陶老大凭借真功行天下

陶老大凭借真功行天下

　　把月饼冷冻,成都月饼招商,小紫阳月饼对以“陶老大”月饼而闻名中原的郑州百兴食品有限公司而言，它的性格，就处处流露着掌门人陶百兴的气质。

　　“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”。这是具有民族文化修养的学者王岱舆对二字的释义，亦是一个老食品人掌舵下的“陶老大”能够驰骋烘焙市场的真正功夫。

　　何谓？明末清初时期，具有中国传统文化修养的学者王岱舆对此的诠释是：纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真。

　　而在郑州百兴食品有限公司掌门人陶百兴，这个跟食品打交道近半个世纪的老食品人看来，食品其一可以理解为原材料的真实性，讲究用心到极致。其二可以理解为生产过程中安全可控。“，讲究的就是一个品质。”

　　以百兴食品的牛肉月饼为例。牛肉必须是从那里买回的上好的生牛肉，买回之后要在清水里几遍浸泡，泡出血水杂质，然后经过腌煮而成。

　　“从原材料的采购，到成品出厂，每一个过程都有质量把控，讲究得很。”百兴公司每年对原材料供应商进行严格评审，并实地考察，公司内部建立了原材料验收系统，确保质量符合生产要求。采购的原辅材料必须符合《食品管理办法》以及食品安全国家标准的相关规定，首先从源头优先保障了产品的安全可靠性。陶百兴坦言：“原材料质量稳定，月饼质量才可以稳定。”

　　2011年，陶百兴投巨资引进了两条国内一流的月饼全自动生产线。月饼成型车间有国内先进的自动化月饼成型机械，全部实现微电脑控制。烘烤车间整条烘烤线从温度、时间、速度三方面都可以实现恒定。而包装车间则配备有专用空气净化空调机组，保障每一次风循环经过三级过滤才能进入车间。“这三个车间的自动标准化无疑保证了食品质量安全的稳定。”

　　在陶百兴看来，质量稳定是一个企业长足发展的根基，不注重产品质量的企业就像一个完美的泡沫，“吹得越大，死得越快。”实实在在地做，哪怕走得慢一些。陶百兴觉得这都不可怕，“不怕慢，就怕站。”让企业站下来的，也许是资金，也许就是那些不可控的因素。

　　说起百兴食品的这么多年，陶百兴感触很多。1995年正式从郑州市糖烟酒公司的一家下属企业下岗的陶百兴，凭借自己在烘焙行业多年的工作技能和管理经验，创建了郑州市福利回族食品厂，“当时是借款开的厂子，利息给人一分八。生产的有的月饼、糕点、汤圆、水饺、冷饮等。”

　　从1995年到1998年，因为销售量的逐年暴增，百兴的厂子搬迁过两次。1999年百兴搬到了郑州东部，“也就是现在的郑东新区会展中心那一块儿，当时还是一片荒地。没想到刚做没两年，政府为了建设大郑东新区，限令我们半年时间必须搬走。”

　　这一场搬迁，带来的不仅是两百多万元的亏损，更有销售收入的停滞。“找地的那段时间，都知道厂子要搬迁，人心不齐了，生产、经营都受到了很大影响。一直到2004年，企业才又重新回到发展的快车道。”

　　在城市的发展规划建设过程中，公司利益、个人利益必须服从于国家利益和社会利益。这一点，陶百兴都理解，也会毫不犹豫地配合。他的困惑只是：一个食品企业是不是应该也纳入政府的大发展规划中，让每一个企业拥有一片可以长足发展的稳固之地？

　　从创业伊始单一的糕点、月饼，到现在的糕点、月饼、粽子、花式馒头、扣碗年货等五大系列200多种产品；从当年的年销数百万元，到现在的年产值5000多万，百兴已经成为河南食品行业里的著名品牌。

　　然而陶百兴的心仍没有安稳下来。“在广东等南方地区，月饼厂家年产过亿的企业比比皆是。河南的月饼企业跟人家相比还有很大的差距。”

　　河南为何没有叫响全国的月饼品牌？陶百兴觉得主要原因有三：一是投资实力比不上人家，二是宣传力度不够，三是营销观念落后。

　　这几年的时间，陶百兴坦诚自己更多的时间是在走出去考察交流。过几天，他要去陕西，考察一个名为红星的糕点企业。“他们的酥皮点心做了几十年，只有5个品种，年产值却已过亿。”

　　术业有专攻。不怕慢，只怕站。陶百兴觉得，还是那句话，实实在在地做，哪怕走得慢一些。“百兴食品敢打出陶老大的月饼品牌，就是想扎扎实实地扑下身子去做，做最好的酥皮月饼，做最好的食品。”