乡愁普洱 洗沙月饼 不变的时代技艺 还原最地道的传统豆沙

乡愁普洱 洗沙月饼 不变的时代技艺 还原最地道的传统豆沙

　　雪月饼放大,原麦月饼,邵阳红月饼在 品种 众多 的月饼里，有一种洗沙月饼，用红豆沙做馅，被一层一层的酥皮包裹起来，又酥又软，口感香醇，甜而不腻。

　　在镇沅，有一家老店做出来的洗沙月饼深受大家的喜爱。老味道里储存了几代人的中秋记忆，每年的销售都异常火爆，供不应求。

　　店主张师傅依然坚持用柴火来炒豆沙，她始终认为只有这样才能做出最地道、最传统的洗沙月饼。

　　洗沙月饼要好吃最重要的就是炒沙。将洗好蒸熟的红豆打磨成豆沙，放入炒锅中，加入当地的原汁红糖和猪油，不停地搅拌翻炒，待颜色逐渐从赤色变黑才可起锅备用。炒沙的火候要适中，这样炒出来的沙才能入口即化。然后和面做皮，将炒好的豆沙、花生和芝麻包入面团，手压封口成饼，放入盘中烤熟即可。

　　人间烟火味，最抚凡人心。就是这沾染了烟火味的“洗沙月饼”传承了多少镇沅人心中的中秋情。