为了口鲜肉月饼有人硬等4小时有人不到一小时！光明邨排队“赶得早”不如“赶得巧” 晨吃客

为了口鲜肉月饼有人硬等4小时有人不到一小时！光明邨排队“赶得早”不如“赶得巧” 晨吃客

　　中小月饼,黑月饼拉丝,牛蛙炖月饼离中秋还有三个多星期，光明邨门前购买鲜肉月饼的队伍已经变得很长了。队尾的人伸长脖子望着几十米开外的前方，队伍中有人已经在小板凳上坐下了，队伍的前方即使扫码支付已成主流的如今，照样不少顾客手上捏着数张百元大钞，准备付款……再配上午高峰隔壁的熟食、堂吃队伍，恰好三列队伍构成“爪字型”。

　　对排队时长有预估吗？为什么愿意排队来买月饼？排队的时候打算怎么打发时间？光明邨的鲜肉月饼特别在哪里？记者多次踩点“找答案”。

　　上午9点多，家住龙吴路附近的赵阿姨来到淮海中路的光明邨大酒家，一看买鲜肉月饼的队伍，已经在人行道上分成了两截，一截在店门口，还有一截为了给隔壁弄堂让路，横着在人行道上绵延了几十米。

　　上午是买光明邨鲜肉月饼的最高峰。如今距离中秋节还有三个多月星期，但在早高峰前来的人们，等上三四个小时并不稀奇。比如赵阿姨，眼看着就要午餐时段后才能买到了。

　　不过，如果赶得巧，有意识地“挑时间”加一点点运气，那排队时间就能大幅缩短。

　　在附近上班的刘师傅上周五来光明邨买鲜肉月饼时，只排了不到一小时的队，当时他是傍晚下班后来的。

　　“可能是因为那天之前下过雨吧，我到的时候不下雨了，但地上还是湿的，虽然有点队伍，但排起来还蛮快的。”刘师傅说，当时大概五点多，不知是阴天的缘故还是临近傍晚，天色稍微有些暗下来，总之排了不到一小时就买到了。

　　三四小时和不到一小时的对比，可能有的朋友会说：“那我也晚点去好了。”需要注意的是，傍晚前去的顾客可能要冒着“当天已结束”的风险。

　　记者从光明邨大酒家了解到，傍晚时分往往也是一天排队截止的时间。如果店内预估当天的月饼即将售罄，则会相应地劝止新排队者到来，以防月饼不够卖的情况。因此，“傍晚赶巧”这种方法更适用于附近的顾客顺路来看看，如果是远道而来的顾客，那还是提早一些来排队比较“保险”。

　　说起为什么要来这里买月饼，赵阿姨给的理由是“好吃，名气响”。赵阿姨告诉记者，自己是光明邨鲜肉月饼的“回头客”，以前也来排队买过几次，并不是专门赶着中秋节。“现在他们做月饼，直接在玻璃窗里做，一锅锅出炉，外面都看得到，心里就没有那么着急。”

　　赵阿姨说，这里的鲜肉月饼还是传统做法，不是大烤箱烤的，所以吃起来感觉会不一样，“皮子不是一味的酥掉渣，是酥里还带着一些韧性，刚烤好当天吃，不要进冰箱不要复热，味道最嗲了。”

　　光明邨的鲜肉月饼，至今使用“铁盘两面煎”的传统工艺，一共五只大锅，每只大锅内可放置60只鲜肉月饼。当后厨师傅们将鲜肉月饼包好后，就拿到开放式橱窗的锅里来，一只只码进去，盖上锅盖开始煎烤。这期间，师傅们会用竹签将每只鲜肉月饼“翻身”2-4次，以保证两面都受热均匀。35-40分钟后，一炉月饼就可以出锅了。

　　五只锅同时工作，一批月饼可以产出300只。这些锅子从早到晚不停歇，一天要做二三十批月饼。

　　说起为什么为了买鲜肉月饼，愿意排上几小时队，人群里爱聊天的爷叔阿婆们笑了起来，一位阿婆笑着说：“我们退休的，最多的就是时间！”

　　队伍里年轻人是少数，来自长沙的小宋是其中之一。小宋说，自己是来上海找朋友玩的，最近要回家了，想买点上海的特产带回去，听说光明邨鲜肉月饼好吃，所以特地过来排队，想带回去给家人尝尝。

　　维持排队秩序、提醒大家戴口罩的光明邨工作人员告诉记者，以前外地慕名而来的顾客比较多，自从去年疫情开始后，本地顾客占绝大多数，像小宋这样的外地顾客算比较少了。

　　一排就排数小时，似乎是一件既考验体力也考验“精神力”的辛苦活，那么排队者们又是怎么想的，他们如何打发排队的时间？

　　聊天肯定是个好办法。哪怕独自前来，只要能侃，那前后左右都是“聊天搭子”。队伍里常出现那么几波聊得热火朝天的人群，两人到四五人不等，聊月饼，除了光明邨这里，还有哪里的月饼乃至美食好吃；聊以前住哪儿，互相一碰，拆迁前的地址居然很接近；聊退休生活，以前做什么工作，去过哪里旅游……

　　一名家住上海西站附近的阿姨特地和老公一块儿过来，两个人可以“轮换”。她如果排得累了，让老公接力，她就可以出队伍走动走动，去前面的熟食窗口买点儿别的。

　　有这样考虑的顾客不在少数。在队伍一边，其他店铺前的台阶上，就坐着一些等待的人，虽然他们是坐着，但其实也是排队客，因为他们的同伴都在队伍里排着，他们是被换出来休息的。

　　一名坐在边上的绿衣服女士表示，这次预估的排队时间两三个小时起跳，但因为过来的距离比较远，所以“排就排了”。站不动了就到边上坐坐，队伍里还有同事。

　　从上周开始，光明邨的鲜肉月饼开始每人限购四盒，也就是40只。不过，目前来排队的大部分顾客还不会买足限量，以1-3盒居多。但是随着中秋的临近，排队时间还将增长。按往年经验，为了自吃、赠送亲友，也为了“值得起排队时间”，到时候几乎“人人买足限量”，导致有些年份曾出现过排队7-8小时的“盛况”。

　　记者从光明邨大酒家了解到，虽然光明邨鲜肉月饼的队伍全年在排，但也有旺季和淡季之分，离中秋越近，队伍越长。“中秋过去后，队伍也不是一下子缩短，错峰的话可以等等之后再来。”相关负责人表示。