活下来才有机会！这是郑州一家面包店的自救纪实

活下来才有机会！这是郑州一家面包店的自救纪实

　　月饼坏胃,月饼馅冰棍,夏邑酥月饼2022年4月23日福晶园紫荆山店改头换面成“福晶园CFU超级工厂店”正式开业，炫酷的集装箱装修风格加上琳琅满目的美味一举成为郑州美食头条。

　　但谁想一周后疫情降临郑州，“太突然了，我们都有点儿懵”，福晶园CFU超级工厂店店长高清河表示。

　　“还是挺大的，2019年疫情刚来的时候，我们都以为它很快就会走，但没想到这几年反反复复的。”郑州福晶园幸福食品有限公司创始人刘群立说，“有几个当初一起做面包的店主都走了，房租太贵，原料成本也增加了差不多10%，所以就关门了，那时候，我就在想我们怎么活下来呀?”

　　近年来，随着面包等烘焙产品逐渐完成本土化，消费者对于烘焙行业的认知度也在不断提升，越来越多的人愿意走入面包店挑选美味，但是疫情阻挡了用户消费的脚步。

　　“影响最大的是2020年，那时候我们也开始勒紧裤腰带，2个人当3个人使，没办法房租、水电、工资都要钱。到了2021年政府把面包算到了民生保障行列，形势开始扭转。”刘群立表示，虽然疫情让很多人不能选择到店，但是线上下单依旧能给他的面包店带来不少流量，“疫情期间，最高一个店能接300单!”

　　现在的福晶园在郑州已经开了20多家店了，其中4家是在疫情这几年开的，还有2家在装修中，相较于很多陆续关店的同行，刘群立表示，“我们活下来了!”

　　2020年4月考虑到疫情持续时间，刘群立将公司办公地点从正弘城附近的世玺中心搬到了惠济工厂，“主要是担心疫情来了，干不了活，还得付大笔的房租，我们就统一搬到了工厂。”刘群利道。

　　搬迁是为了生存，如何收益提上来成了首要问题。刘群立想了两个办法，一是和企事业单位合作，为他们提供团购商品，二是将包装好的产品销往外地。“益生菌面包销量一直不错，不过疫情时候快递很难走。”刘群立向记者举例，今年10月2日郑州有一客户下单买面包让发顺丰同城，没想到因为封控，20多天后才到货。

　　除此之外，外卖也给门店增加了不少收入。在2021年他们还引入了社区团购，福晶园在很多社区都有代购“团长”，用户在“团长”的微信群里接龙，然后由“团长”代为下单，之后安排车辆送到小区门口。“当天下单，次日就能收到新鲜的面包，很多居民都很喜欢。”刘群立道。

　　据了解，今年5月份福晶园还开启了抖音线上直播，“我们门店是今年8月份开播的，每天晚上5点左右开播，做一些产品秒杀，”高清河介绍，“客户买完之后，再到店里核销，每天销量还可以。”

　　这3年福晶园在益生菌面包的基础上，先后推出益生菌蛋糕、益生菌粽子、益生菌月饼，除此之外，结合节气还推出的新品“六仁月饼”、联合绒言绒语萌物军团“探月计划”推出的文创月饼，都牢牢抓住了年轻人的目光。

　　“我们原计划在11月份上市新品“膳食点心”，但因为疫情计划在半个月后上线。”刘群立介绍道，这段时间，福晶园主要精力放在产品创新，因为现在年轻人都喜欢健康饮食，所以他们未来产品开发会朝着健康、膳食、轻食的方向进行。

　　“除了开辟销售渠道和产品创新，我觉得销量提升还跟员工有关，” 刘群立介绍，“这段时间，我们给在家的同事组织了很多企业课程，增进大家和企业之间的亲密关系，同时也鼓励我们的研发师傅多做创新。”

　　“除封控的员工还会继续上班，因为这段时间店里的订单量还挺大的，”刘群立说，“我们有的店就只到岗2个人，从早上8点干到晚上8点，非常辛苦!”