千年前新疆的饼干和蝴蝶酥长啥样？听唐代“社牛”小姐姐说一说

千年前新疆的饼干和蝴蝶酥长啥样？听唐代“社牛”小姐姐说一说

　　济南卖月饼,酥月饼介绍,月饼会说话1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那古墓群201号墓出土了一组劳动妇女俑，泥俑共为四尊，高9.7—16厘米，均为泥塑彩绘。墓主人是高昌豪门张君行之母，卒于唐高宗咸亨五年（公元674年），下葬于高昌城西北五里处。虽历经千年，但得益于吐鲁番地区干燥的气候和特殊的地理环境，这组泥俑最终被完整地保存了下来。因此可以清楚地看到唐时期从舂粮到烙饼的全部过程，充满了浓郁的生活气息。

　　四位女子的穿着朴素大方。她们头梳相同的高发髻，额际间装饰花钿，弯弯的眉毛，脸颊施有胭脂类的红妆。她们大都上穿浅绿、浅黄、黑色布襦窄袖衫，下穿彩条长裙，给人以清新淳朴的艺术美感。

　　四尊劳动妇女俑的姿势、神态各异。她们手持劳动工具，进行着不同工序的劳动。

　　舂粮者俑高13.5厘米，着轻薄的淡绿色长袖衫、垂于脚下的彩条长裙。她的头微微倾斜，双手持棒，用力舂捣石臼内的粮食。

　　簸粮者俑高11厘米，身穿V字领浅绿色长衫，下着黄色长裙。她跪坐在地上，右手端着簸箕，左手仔细清除粮食中的杂物。

　　推磨者俑高16厘米，上穿V字领黄灰相间色彩条上衣，下穿白底灰色彩条长裙。她右手把持木质磨柄转动磨盘磨面粉，左手则扶着上磨盘添加粮食。

　　擀饼者俑高8.3厘米，上穿杏黄色长袖衫，下着淡绿色长裙，席地而坐。她头微微倾斜着，腿上置一面板，虽然面露倦意，但双手仍用擀面杖在擀面，身旁有一饼鏊，鏊上正烙着饼，美食香气似乎扑来。

　　值得一提的是，鏊是古代用于烙饼的一种炊具。鏊在我国新石器时代就已经出现，不过当时人们使用的是陶鏊。阿斯塔那古墓群出土的这个鏊用泥塑制成，上面画有圆形饼，说明用鏊烙成的饼是唐代吐鲁番居民的主要食品之一。

　　这组泥俑出土于一座贵族妇女的墓葬，制作者用写实的手法，通过人物的姿态、神情，充分展示了劳动妇女的坚毅品格。

　　唐代“社牛”小姐姐还给我们介绍了唐代传统糕点，很像我们现在吃的曲奇饼干、蝴蝶酥，一起来看！

　　即便是古代的糕点，也让人垂涎欲滴。这些花式点心以面粉为原材料，并且用手捏制或模制成形，然后烘烤而成。形状种类有梅花型、菊花型、六瓣花型或对称的四瓣花型，制作较为精致。

　　在阿斯塔那墓葬中出土的饺子、馄饨、面卷等面食，再现了新疆古代先民的饮食构成，让我们对当时的面点工艺有直观的了解。

　　饺子长6厘米、宽2.3厘米。为小麦面质，形如月牙，皮薄，内有馅，与现在的饺子无异。饺子在当时称“水角”“角子”或“牢丸”等。早在唐代就已经成为新疆古代居民普遍食用的一种面食。

　　馄饨长3厘米、宽2.5厘米。馄饨是一种煮熟连汤吃的食物，一般用很薄的面皮包制而成，形似耳朵，皮薄内有馅，形状与饺子有明显的区别。

　　面卷长16厘米。以小麦粉为原料，将揉好的面擀开，并卷成圆柱形空心后，在油锅中炸制而成，类似现在的蛋卷。

　　月饼直径6.5厘米，以小麦粉为原料，模压成型，烘烤制成。呈圆形，表面花纹轮廓清晰。中心为圆圈，由两组联珠纹组成。

　　馕直径19.5厘米，呈圆形，出土时碎为12块，土黄色，已经脱水干化。其中心薄，边沿厚，中央戳有花纹，形状、制作形式与现在的馕完全一样。