中秋节过后卖不完的月饼去哪儿了？

中秋节过后卖不完的月饼去哪儿了？

　　厦门酒店月饼,奢侈月饼,酥皮豆沙月饼中秋节前，一进超市，满眼都是月饼，礼盒装的、散装的，各式各样的包装、口味都有，摆得满满当当。结果中秋节一过，月饼好像一夜之间就消失了。超市的月饼去哪儿了?相信不少人都有这个疑问。

　　据媒体报道，9月10日中秋节当天，有不少店铺开始以低价甩卖月饼。一家大型超市只有一张小小的桌子摆放月饼，并且月饼种类单一，数量不多。原价128元的月饼，此时只需要19.9元。

　　有超市店员透露，中秋节后，月饼很难出售。为了尽量销售更多月饼，优惠活动已经持续了几天，中秋节是最后一天，无论最终剩下多少，节后都不会继续售卖。卖剩的月饼将会在当晚下架，联系厂家进行退货处理。该店员称，厂家会将月饼销毁。

　　另一间超市的店员则透露了不同的处理方式。其表示，中秋节是超市内月饼售卖的最后期限，但剩下的月饼将会在当晚作为福利分发给员工，内部自行消化。

　　据荔枝网报道，目前市面上月饼销售主要分为代销和购销两种，处理方式也存在不同。一般节后如果还有剩余月饼，购销的由商超自行处理，通常就是再打折贱卖;代销的月饼则可以如数退回给经销商，由经销商统一处理。同时，市场监督管理部门也会对月饼进行相关检查。消费者如果发现了问题月饼，可拨打电线进行举报。

　　央视财经此前也报道，由零售端返回食品厂家的月饼礼盒，有相当一部分，将由生产厂家作为福利分发给员工。

　　近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30~90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。

　　此外，剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大，需要销毁的月饼其实不多。

　　美食博主淘桃曼告诉记者：“市民可以把月饼切片，夹面包，做三明治食用。另外还可以把馅料掏出来，比如掏出豆沙月饼中的豆沙馅，做豆沙馅面包或包子，还能包汤圆。莲蓉、五仁等月饼，把馅掏出来也可以作为面包馅料、包汤圆。五仁馅可以混合糯米、大枣等，做糯米饭、八宝饭。除此之外，月饼的馅料还可以和面混合，做成一张张糖饼，口味比月饼更好吃。如果在家里不愿意和面，市民也可用手抓饼包起来食用。月饼馅添加马苏里拉奶酪，可以做成披萨。如果取出的月饼馅还用不完，包好冷冻保存，可以放一年!”

　　剩下的月饼皮又该怎么处理呢?淘桃曼表示：“月饼的皮也可以利用起来，单独打碎，再捏成团，改个造型，放入烤箱做成小饼干!孩子们也会喜欢吃的。”

　　上海小哥陈畅鸣试着把月饼烧成了一日三餐的菜肴。早餐用梅干菜鲜肉月饼馅料配上小馄饨皮，做成油炸小馄饨。午餐用鲜肉榨菜月饼的馅料，加上豆腐、时蔬、鸡蛋进行重新蒸制。下午茶用豆沙莲蓉馅制成一道羊羹类的茶点，果冻状的口感很特别。晚餐用小龙虾和鲜肉馅加时蔬爆炒，也是月饼馅的再利用。

　　为了避免浪费，还可以捐赠剩余月饼。2021年，上海绿洲公益发展中心发起“月饼零浪费大募集”活动。据该组织年报，活动在1个月内募集到约5.92万个月饼，有2.96万人次受益。今年，天猫等平台也有类似活动。

　　国信证券经济研究所数据显示，月饼的成本上限通常不会超过11元/个。若是常见馅料，单个月饼的成本下限则在3.5元。以一个月饼礼盒有6-8个月饼推算，这意味着制作的总成本在30-50元/盒。

　　从几家上市公司财报可以发现，月饼系类产品的营收一直在逐年增加，且毛利率高达50%-60%。2018年至2021年，广州酒家的月饼系列产品的毛利率分别为63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。

　　元祖股份的2020年年报显示，2020年中西糕点礼盒实现营收13.88亿元，毛利率达55.96%，远高于公司其他类型食品以及乳制品、烘焙制品的毛利率。2021年年报显示，中西糕点礼盒实现营收 14.64 亿 元 ，毛 利 率 为51.51%。

　　2021年，广州酒家月饼业务的总成本为6.6亿元，却为其带来了15.2亿元的营收。广州酒家还在2021年年报中披露了月饼的成本分析表，其中直接材料成本为5.04亿元;人工、制造及合同履约成本金额合计仅为1.57亿元。

　　历年财报显示，2017年广州酒家月饼销量为1.05万吨，逐年递增，2021年高达1.53万吨，5年增长了45.7%。

　　热闹的月饼市场以及诱人的毛利率，吸引了上市公司、国际大牌以及新消费品牌的纷纷入局。除了上述提到的广州酒家和元祖股份，包括双塔食品、全聚德、来伊份、上海梅林、桂发祥、桃李面包等在内的餐饮类上市公司;喜茶、星巴克、元气森林等饮品品牌;良品铺子、三只松鼠等零食品牌，以及小米集团、知乎、网易云音乐等互联网品牌，也相继进场分一杯羹。