苏式月饼手工做冯一康学了3年

苏式月饼手工做冯一康学了3年

　　凯悦月饼,瑞琪月饼,月饼烤多长时间本网讯 从8月中旬开始，苏式筒装月饼就被冯一康放到了店里的显要位置。油纸包装，表皮金黄，一筒10个，售价20元，散装卖，也是20元一斤，上架后，引来了不少前来尝鲜的市民。

　　宁海人冯一康从2002年接手叔叔的蛋糕店开始算，到今年已经是他在上虞的第十二个年头，店址也由原来的的文化桥迁到了百官大菜场的斜对面。而每年在中秋前夕推出苏式手工月饼是从其叔叔那保留下来的一个传统节目，最早是在1997年。说到做，目前厨房里吃得消做的有两个，其中之一就是冯一康，还有一个是位50来岁的老师傅。

　　“手工月饼，现在年轻人学得少，主要是怕麻烦。”据冯一康介绍，现在上虞在做手工月饼的很多是四五十岁的老师傅，究其原因，也与许多传统工艺一样，要的是舍得花时间，自个儿摸索，积经验，凭手感。像他本人就在叔叔那学了足足有3年，才掌握了苏式月饼特有的分层式擀面，以及馅料的调配，搅拌等。

　　冯一康告诉记者，做了这么些年，店里也积累了一批老客，不过早期都是以中老年人为主，而最近几年他发现年轻人也慢慢地多了起来，尤其是去年和今年。他认为其中一个重要原因是大家对健康越来越看重了。比如因为不加保鲜剂，月饼的保质期一般在10天至15天，相比商场出售的半年保质期要短得多。

　　除了不做添加，苏式月饼还是相当的“素”，而考虑到现在大家对低糖，低油，低脂肪的健康要求，他们还特意将原来用来擀皮活馅的猪油换成了色拉油。据介绍，苏式月饼主要有四种口味，分别是椒盐，白果，芝麻和豆沙，里边再间以瓜子仁、核桃仁、松仁等，整体突出一个字，那就是“素”，甚至也连上了其简易的包装。