月饼面包饼干糕点食品厂SC化验室检验仪器设备配置清单

月饼面包饼干糕点食品厂SC化验室检验仪器设备配置清单

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　　糕点是一种以小麦面粉、玉米粉、谷物类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加食用油、糖稀、奶油、蛋白、可可、果酱等等。常见的有馒头、包子、饼干、月饼、枣花大卷、花卷、槽子糕、桃酥、蛋糕等。糕点产品主要有烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼等产品。

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　　二：糕点制品出厂检测哪些项目和指标呢？糕点制品食品厂SC化验室出厂检测项目包括：外观和感官、净含量、水分或干燥失重、馅料含量、微生物检验细菌总数和大肠菌群指标。请参考以下表格图片：

　　5 脂肪 √ √ * 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项

　　7 蛋白质 √ √ * 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子

　　17 防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠） √ √ * 月饼加测脱氢乙酸

　　19 色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 √ √ * 根据色泽选择测定

　　三：饼干面包糕点食品厂一般需要配置哪些检测仪器设备？依据上图，面包月饼饼干糕点制品厂化验室需要配置如下检测检验仪器设备：

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　　糕点食品厂化验室需要对糕点制品成品进行批批检验，化验员要及时记录好化验台账。做好化验台账，当抽查检验时，及时提供给核查人员翻阅检验台账。企业自己也可以对食品生产成品进行抽样自检，并做好检验记录。做良心糕点，赢宽广市场。本文原创提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。