香港美心集团：紧抓大湾区机遇持续加大在内地投资

香港美心集团：紧抓大湾区机遇持续加大在内地投资

　　订做月饼模具,猪油酥月饼,月饼策划案数十年深耕细作，数十年肝胆相照，广为人知的香港美心集团，为大众消费者所喜爱的原因不仅在于其“大”——是香港规模至大饮食集团，更在于其缔造的美味，以及其一直心系祖国的情怀。

　　在广州这片美食热土上，美心也写下了内地与香港饮食相融共生的动人篇章。 一直以来，美心与内地饮食业不断交流切磋，以粤菜为载体，以科技创新为手段，努力传递中国传统文化，激活高质量发展新引擎。

　　创立于1956年的香港美心集团（下称“美心集团”），是中国香港至大至多元化的优质饮食集团，旗下拥有70多个知名品牌，包括香港美心月饼、翠园、美心西饼、PAPER STONE、美心烘焙所、Shake Shack、星美乐、芝乐坊、元气寿司、一风堂、丼丼屋、千两和烧肉Like等。

　　上世纪90年代，美心推出双黄莲蓉及双黄白莲蓉月饼，并开始拓展内地市场。2005年，美心集团旗下自有品牌“美心西饼”在广州黄埔区开出第一家门店。随后，美心集团在内地的发展步伐更加快速，接连在内地开出翠园、元气寿司、一风堂、PAPER STONE、Shake Shack等品牌。如今，美心西饼在内地已开出100多家门店，翠园有16家......新开门店数量还在持续攀升中。近年，抓住新机遇，美心集团在大湾区舞台上逐梦奋进。在深入洞察内地消费需求变化后，美心集团抱着对内地市场的蓬勃信心，持续加大投资力度，拓展多元化业务，力求为内地消费市场带来丰富而品质的生活体验。

　　“美心生活mx life”，致力为消费者打造多元高端食品的品质生活平台。——香港美心集团总经理（西饼烘焙及快速消费品）苏鸿基

　　据香港美心集团总经理（西饼烘焙及快速消费品）苏鸿基透露，今年年内，美心集团将于内地上市新品牌“美心生活mx life”，致力为内地消费者打造一个集聚多元高端食品的品质生活平台。“这是我们近期加大内地投资的核心部署。”他说，“美心生活mx life”落地内地的第一站将是广深地区，再逐步向全国发展，争取在进入内地的第三年实现双位数高速增长。

　　据介绍，新品牌将主打西点烘焙、港式点心、预制菜和休闲小食等多条产品线，在食材选择以及制作工艺上将以国际视野，融合国内外资源，呈现独具美心特色的优质产品。

　　据悉，新品牌“美心生活mx life”的绝大部分产品，将在美心集团近年于广东江门斥资数亿元建设的美心食品工厂内生产。2020年12月，美心食品工厂一期烘焙西饼厂正式投产，2021年5月，二期鲜食工厂正式运营。香港美心集团总经理（食品制造及品质监控）黄锦鸿说，新工厂致力于成为华南地区优秀食品制造商，将来，甚至有部分产品从这里生产并运送往中国香港及东南亚国家和地区。

　　成立至今66年间，美心集团的商业版图不断扩大，稳健扎根于全国乃至全世界的重点区域，赢得消费者的一致认可。这经久不衰、独占鳌头的“密码”在于：品质与创新。

　　“‘美心生活mx life’发力内地市场的首要前提便是我们自建工厂，自主把控产品品质。美心视品质如同生命。因此，江门工厂建设先于新品牌建立。”苏鸿基说。

　　“致力将江门美心食品工厂打造成为华南地区优秀食品制造商。”——香港美心集团总经理（食品制造及品质监控）黄锦鸿

　　黄锦鸿谈道，“品质一直是美心长远发展的护城河，更是一切战略部署的基石。将品质放在首位，这是美心的金科玉律，更是根植于美心DNA的核心精神。”据他介绍，江门美心食品工厂的卫生及产品品控十分严谨，全厂根据世界GMP标准设计建成，达到十万级净化车间，员工要经过层层关口消毒清洁，方能进入车间。工厂内的食品安全中心达到国家认证级别实验室，投入巨资采购全球领先的质检设备，可对药残、农残和重金属等进行检测。在二期工厂的净菜生产线上，异物检测设备甚至精细到头发丝。工厂内共设置上百个摄像头，实现生产程序360度无死角、实时监控。先进的智慧生产车间配备了自动化生产线。在原材料选择上，放眼全球，精挑细选。“这一切，都是为了确保产品质量和营养健康，这也是美心最大的市场竞争力。”黄锦鸿说。

　　“积极把握产业变革趋势，主动求变、持续创新是美心蓬勃生命力的动源。”——香港美心集团首席营运官（中菜及西菜）李文贤

　　积极把握每一轮产业变革趋势，主动求变、持续创新是美心蓬勃生命力的动源。香港美心集团首席营运官（中菜及西菜）李文贤说，随着粤港澳大湾区建设推进，粤港澳地区的生活圈从过去的2小时缩短到1小时，香港和广深等地可以优势互补，共同发展美食文化。“比如将科技广泛应用到餐饮行业上，这个内地市场的先行之法，对我们就很有参考价值。当前，在翠园香港门店里，早茶时段已经推行手机点餐，送餐机器人也“上岗”工作。

　　在产品迭代上，“美心速度”行内首屈一指。70多个品牌共上千名优秀厨师，成为美心在产品研发上的“最强智囊团”。黄锦鸿说，接下来美心将发力C端预制菜，目前正在紧锣密鼓开发融合国际风味特色的预制菜，背靠的正是集团强大的餐饮基因和多年积累的市场实战经验。

　　“每一款爆款西点的背后，都是美心烘焙团队的自我突破。全力以赴，力求引领烘焙界潮流。”——高级总监(西饼及烘焙) 邓蕙翘

　　在西点烘焙板块，今年美心除了继续发展主打欧式面包的PAPER STONE之外，也给内地市场带来主打现场烘焙产品的“美心烘焙所”以及最新低温熟成吐司系列，高级总监(西饼及烘焙) 邓蕙翘介绍，团队经过长达半年的技术研发和反复测试，最终才利用慢发酵技术推出全新吐司系列，长达40小时的低温发酵，让小麦的香气更容易进入面包中，赋予食物自然的味道，面包质感既松软细腻，又柔韧绵密。

　　继在深圳开出内地第一家店后，今年下半年，“美心烘焙所”计划在广州开店，届时，将有十多款口味的慢发酵吐司登场。此外，紧跟内地市场节奏，美心西饼也将在今年上线小时达蛋糕预订业务”，提供贴心到家服务。

　　“致力将Shake Shack所代表的精致休闲生活方式带给更多美食爱好者。”—— Shake Shack品牌中国总经理娄伟

　　Shake Shack更是将创新演绎得淋漓尽致。Shake Shack品牌中国总经理娄伟说，Shake Shack每去到一个城市，就会结合该城市特点研发一款“城市奶昔”，比方南京是咸蛋黄奶昔，深圳是番石榴奶昔，广州是杨枝甘露奶昔。在菜单上，我们不会见到平庸的产品，广州天环刚开的新店里，将广州传统美食与城市符号相结合，为广州人量身打造城市限定美食“西关小姐东山少爷”等，且与本地精酿啤酒共创产品。这家广州门店，在开店首日就破了Shake Shack全球门店销售纪录。

　　美心最早为内地大众所熟知的，正是月饼。在美心月饼尚未进入内地市场的那些年，多少广州老饕专程赴港排队，只为一尝美心月饼的滋味。无法亲赴现场者，唯有拜托亲朋帮忙买。通过港式月饼，美心架起内地和香港生活方式的桥梁。

　　港式月饼和广式月饼十分接近，这源于香港和广州相似的饮食习俗与文化。相对而言，广式月饼更为关注传统，而以美心的港式月饼在风味的中西融合方面更突出。“相比二十年前，如今广州市场的消费力大幅提升，同时对品质的要求更高。广州市场对于新事物的向往，催使我们不断创新并研发新产品。”据销售总监（月饼及包装产品）林少芬介绍，美心月饼皆在中国香港工厂研发与生产，供应全国乃至全球。

　　“持续创新、坚持高质量，我们会继续以多元化的月饼产品为顾客缔造更多惊喜。”——销售总监（月饼及包装产品）林少芬

　　美心月饼受欢迎程度达到怎样？销量年年攀升，近年来，内地销量更是占据重要地位，并持续增长，这意味着内地市场对美心月饼的高度认可和钟爱。“美心月饼在一线城市已有很高的渗透率，二三线城市也是我们持续发展与渗透的重点。从区域分布来看，消费力强劲的华东、华北市场也有很大的拓展空间。我们希望将美心月饼带给更多内地的消费者，分享高品质及美味的节日味道。” 林少芬说。

　　根据尼尔森调查报告，美心月饼连续24年在中国香港月饼市场保持销量领先的地位，畅销于世界各地包括加拿大、新加坡、马来西亚、澳大利亚等80多个国家和地区。这背后，是美心月饼团队精诚努力，是创新力的持续成果。

　　多年来，美心月饼产品不断迭代创新，在月饼行业引领潮流。1987年推出第一盒双黄莲蓉月饼，市场反应甚好；1998年双黄白莲蓉月饼一推出，销量遥遥领先。2003年推出冰皮月饼，2014年首创流心奶黄月饼，连续七年中国香港奶黄月饼销量领先，创造了流心月饼潮流更成为市场新宠儿。2021年，美心首创“拔丝莲蓉月饼” ， 随即大受欢迎，凭借优良质量，同年获国际殊荣。美心月饼自2005 年起，屡获比利时Monde Selection 世界质量评鉴大会的质量奖项， 2021年，“双黄白莲蓉月饼”“流心奶黄月饼“ 及” 拔丝莲蓉月饼”等摘获金奖，“双黄莲蓉月饼”荣获特别金奖。美心月饼不仅抓住了消费者的胃，近年来，别出心裁的IP联名，更是俘获年轻人及小孩的心。

　　供不应求，是美心月饼每年的常态。为了让更多消费者在中秋团圆夜品味到美心月饼，2019年，美心集团在中国香港建设第二个月饼工厂，新工厂采用IOT新技术以及突破性的烘焙技术，可精准把握月饼生产数据，令质量更加稳定。据悉，新工厂目前已全部竣工，届时，将有2个月饼工厂为大众生产美心月饼。对于美心月饼的超级粉丝们而言，这无疑是一个好消息。

　　美心月饼深受欢迎，除了匠心之作、严抓产品品质，更在于美心对中秋团圆情感的洞悉和诠释。比如今年将联名蜘蛛侠IP推出的“拔丝莲蓉月饼”限量版，正是用 “拔丝”来形象传递一家人心心相连的温暖；再比如每年的美心月饼品牌视频，尽管故事各有不同，却都传递着同一份真挚情感：团聚、快乐。而这，也恰恰是最打动人心深处的牵绊，更是美心月饼的内涵所在。

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