夜读｜月饼可以有多少花样？来看看他收集的广州月饼名称有多少你听说过

夜读｜月饼可以有多少花样？来看看他收集的广州月饼名称有多少你听说过

　　黄桃馅月饼,精美月饼盒,苏式月饼批发此刻，仲秋好像由上海搭皇后邮船来广州，多两天就要抵步（埠），这位在民俗里有地位的要人，抵步（埠）的时候，少不免有许多人去欢迎他。欢迎团中最主动而不可缺少的，要算“月饼”吧！

　　月饼名称，可算千花百门，我现在把收集的几间月饼铺，他们定的不同的月饼名称，写下来：

　　一、涎香茶楼（广州永汉路）：这间饼肆的老板，出了一张广告，除了月饼名之外，有一篇序云：“在昔霏屑银泥，说清秋于程李；成团璧月，咏佳节于吴宽。月饼之制，由来尚矣。本楼业托汤官，味兼脯椽，琼肴玉饵，美备四时。珠馅珉麋，技夸七妙。固已驾三辅之旧制，蜚五羊之芳声。属以玉宇延凉，金波涤暑薄夜换公之馔，适时顷束晳之言。爰集良工，特标新样。公羊家里，槐芋浮玉碗之香；太白楼头，桂魄丽金樽之色。既已饫清馋，洵足绶解文侯，珠挥贺监也。已谨以出品胪刊食单，值虽多寡之或殊，味总香芳之独擅。问天有盍停白玉之深杯，画地无劳请预红绫之嘉宴。”名称是这样：核桃丹凤月、杭仁莲蓉月、宝鸭穿莲月、五仁罗汉月、金华火腿月、凤凰西山月、银河映秋月、榄仁椰蓉月、火鸭鸳鸯月、南乳香肉月、金凤腊肠月、东坡腾皓月、金银叉烧月、杭仁豆蓉月、玫瑰上甜月、上豆沙肉月、什锦上咸月、上品果子月、莲子蓉月、芬芳椒盐月、五仁香月、豆沙罗汉月、五仁咸月、豆莲罗汉月、豆蓉肉月、冰片莲蓉月、豆沙肉月、冰片豆蓉月、豆蓉素月、莲蓉素月、双凤莲蓉月。

　　二、宜珠茶楼：珠江同赏月、珠海团圆月、珠光秋夜月、珠圆玉润月、七星伴月、烧鸡吐凤凰月、鸡油双凤月、挂炉烧鸭月、红烧乳鸽月、金银鸭腿月、冬菇腊肠月、西湖燕窝月、五彩凤凰月、银河秋夜月、杏蓉蜜月。其余什么甜肉、咸肉……和涎香的一样，从略。

　　三、拱北楼：拱北光明月、五族共和月、蚝豉肉月、上品栗蓉月、枣泥贡月、物色皮蛋月、冰皮五仁月。其余和涎香、宜珠相同的，也从略。

　　四、南如楼：南如贡月、鸡蓉蘑菇月、银河夜月、西施酥月、蚝黄夜月、西湖莲子月、宝鸭穿莲月、椰丝肉月、人物五彩月。其余和上边相同的，从略。

　　五、品南楼：银河秋夜月、西湖醉月、椰蓉蛋黄月、鲜味风肠月。其余和上边重的，不述。

　　六、奇香斋：云开明月、唐皇燕月、椰蓉酥月、鲜奶杏蓉月、枣泥时月。其余同名称的，又略。

　　七、梁广济：冬瓜糕月、蚝黄贡品月、鲜莲桂子月、黑麻蓉月、白麻蓉月、金银腿月、莲子腊肠月。其余和以上重的，再略。

　　以上六间饼肆的月饼名，虽然不能说是广州月饼名称的总代表，但是，第二、三间以后，便没有那满纸淋漓，可见再收多数十种以至数百种，也不过如此。

　　刘万章（生卒年不详），广东海丰人。民俗学家、教师。曾任《民俗周刊》编辑、主编，《红棉旬刊》编辑等。出版《广州儿歌甲集》《广州民间故事》《广州婚丧喊歌集》及《苏粤婚丧》（与顾颉刚合著）多种。

　　● “城事百年”丛书，讲述广州、成都、南京、扬州、杭州、长沙六座城市的过往，讲述这些老城市们的老、旧和曾经的年青、曾经的新、曾经的风姿绰约，以及新老交替间的悲欢离合、人文变迁、社会变革、各阶层生活状态等，给今天的我们留下宝贵的文化遗存和历史的五味杂陈。

　　● 百年前大批知名或不知名的作家、学者、记者、居民、游客等驻足某个老城市之所遇所感，留下鲜为人知的珍贵文字。这些来自各个阶层、不同视角的文章按照不同主题编选入册。

　　★ 编者周松芳是文学博士、文史学者、专栏作家，对岭南历史文化、民俗风情等颇有研究。

　　★ 集许地山、邵潭秋等社会各阶层各领域人士，以不同眼光、不同角度、不同语言风格的讲述，呈现在历史风烟中广州人的生活状态、民风民俗、文化态度，以及永远在发展变化中的广州城市形象。其中既有“客人”的观察，也有“土著”的体会。

　　★ 书中将所选文章分为南国乐园、独特民性、无边风月、中华之光、食甲天下五编，有关广州的宏观印象、风月、饮食等。所选篇目，先按类别，再按年代先后排列，更见其变迁盛衰之迹。

　　★ 本书所选文章不少是普通读者甚至专业研究人员所未经见或不曾注意到更不曾被引用过的作品。

　　广州两千多年来一直保持对外开放，几未中断，特别是明清两代，更是长期一口通商，交接东西二洋，进一步地移民海外，因之向来被外人目为开放的急先锋，殊不知也有其非常保守的一面，故陈序经教授说：“广东是新文化先锋队，也是旧文化的保留所。”……广州的民情风俗，与外界的一般印象和想象，常有大异其趣之处。

　　周松芳，文学博士、文史学者、专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》和《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》（其中《岭南才子柳梦梅》获第三十一届田汉戏剧奖二等奖），后者曾获南国书香节最美读物奖。在《南方都市报》等多家知名报刊开设饮食、服饰、风月等方面的历史文化专栏，结集出版《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《粤菜北渐记》等十余种。

　　“城事百年”丛书，通过百年前大批知名或不知名的作家、学者、记者、居民、游客等驻足某个老城市之所遇所感，留下鲜为人知的珍贵文字，讲述老城市丰厚的历史文化底蕴，以及新老交替间的悲欢离合、人文变迁、社会变革、各阶层生活状态等，给今天的我们留下宝贵的文化遗存和历史的五味杂陈。

　　本书集许地山、邵潭秋等社会各阶层各领域人士，以不同眼光、不同角度、不同语言风格的多层次、体验式讲述，围绕广州近现代以来历史变迁、社会变革的线索，呈现在历史风烟中广州人的生活状态、民风民俗、文化态度，以及永远在发展变化中的广州城市形象。