中国月饼大全我敢保证大多数人只吃过其中两种

中国月饼大全我敢保证大多数人只吃过其中两种

　　成都芝芝月饼,香港出名月饼,合浦永裕月饼提到中国人的爱吃，世界上都可以说是排在前几名的。不看其他的，就聊聊咱们的传统节日，几乎每个传统节日，都有特属的美食。

　　不管节日的味道如何在时代发展的浪潮中逐渐被稀释，月饼就像春节的饺子和年糕一般，总是人们念念不忘的食物。

　　传统更多的是一种情怀。在逐渐增加的年岁中，我们每个人都会多多少少去追忆曾经的味道，而月饼，就是我们在中秋节追忆往昔的最佳媒介。相信很多人并不会太过在意月饼是不是真的那么好吃，因为轻咬一口，更多的是唤起我们曾经的记忆，我们那些再也回不去的过去。不管你是漂泊在外，还是和家人团圆，望着天上的那轮圆月，吃一口月饼，追忆一段往事。

　　首先，亮相的是广式月饼。皮薄馅多的它，就像是家族里的颜值和才华担当。不仅长得好看，心中还有料。最常见的馅料有豆沙、莲蓉和五仁。

　　相传清朝光绪年间，广州有一家糕酥馆，他们首创把莲子熬成了莲蓉，装进酥饼里，结果大受欢迎，被一扫而光。这就是最早的广式月饼。

　　广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。如果是一个人，经常会吃不完。最有趣的就是几个人分吃双黄莲蓉月饼。一刀下去，眼尖的看见金灿灿的蛋黄落在哪块，便赶紧去拿。清甜里带着咸香，吃一口都满足得不得了。抢不到的，只能吃着甜甜的莲蓉了。

　　还有让人又爱又恨的五仁月饼。五仁月饼可以说是各式月饼中最为著称的，其馅中有杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。好的五仁月饼，要把料压得实。嚼起来，无数果仁的醇香在口里爆炸，激荡着每一处神经。也许是因为太过热烈，让爱的人深爱，让不爱的人避而远之。然而即使如此，中秋不吃五仁月饼总会让人觉得少些了什么。

　　京式月饼里最常见的就是自来红和自来白月饼。自来红是用烫面做的，烤了后，表皮很像烧饼的脆壳，上面有个磨水戳。

　　传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。

　　京式月饼的主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

　　以前的京式月饼并不那么好吃，皮有些硬，而且馅料只有半边。但现在的京式月饼，里面加了白糖、青瓜丝、瓜子仁、桃仁、麻仁等果脯，还能“嘎巴嘎巴”地咬到冰糖粒，闻到淡淡的桂花香呢。

　　苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。

　　有咸有甜，既可烤又可烙。它的皮很是酥松，是由两种皮裹成。一种是水油皮，由水、猪油、面粉揉成，另一种是酥油皮，即只用猪油和面粉揉。将酥油皮裹在水油皮里，称为包酥。

　　苏式月饼馅料丰富，用料讲究，有清水玫瑰、椒盐白果和猪油夹沙等。清甜的白豆沙里包裹着核桃仁、瓜子仁、瓜仁等果仁的清香，加上椒盐，嘴里是咸咸甜甜的。

　　中秋节前后，一些老店会将月饼摆在门口，现烤现卖。有人说，苏式月饼最美味的时刻是烘烤后的三分钟内。于是，爱吃的人们会不顾烫手，直接拿一张纸，捏一枚月饼，站在路边就开吃。

　　美食家蔡澜曾说，美食往往是从牺牲一点点健康开始的。那么，吃苏式月饼，就是从牺牲手被烫到一点点开始的。

　　滇式月饼，就像家族里最有包容度的那个人。因为最出名的滇式月饼是云腿月饼和鲜花月饼。肉与花，都是它最好吃的馅。

　　据相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。

　　后来，云腿包子的做法流传到了民间，渐渐地，蒸变成烤、包子变成圆饼，也就成了今天的滇式云腿月饼。吃起来酥而不散，甜中带咸，有一股浓浓的火腿香。

　　以肉入饼，看似俗气，以花为馅，看似清雅，两者如此不同，却撑起滇式月饼的江山。就像在说，做人嘛既要大口吃肉，也要大笑看花，才是活得爽气。

　　潮式月饼，是家族里最个性飞扬的小弟。因为它外表看着平常，但只要家里放着它，酥香自然飘来。

　　潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。酥皮裏了一层又一层，一碰即碎，入口即化，脆香十足。为了好好保存它，人们把一只只朥饼摞起来，装在砂锅里，再裹上一层纸。可是，香味却总是悄悄散发到馋嘴的人的鼻子里。

　　潮汕人喜欢甜食，馅料里常常装的是绿豆、乌豆、芋泥等，磨得细腻，入口爽滑。吃月饼时，就着砂锅吃，皮“簌簌”地往下掉，调皮的小孩还会捞起来继续吃。因为皮特别好吃，有些人家会只做饼皮不放馅料。

　　中秋的月夜里，潮汕人总是一家人坐在一起，泡着当地的单丛茶，一口啜饮，一口咬月饼。吃朥饼，喝工夫茶，才是让生活慢下来的仪式感。

　　冰皮月饼当然是家族里最年轻的小妹。它冰清玉洁的容貌，可谓月饼界的一股清流。

　　叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的而且不需要烘烤，做完就放冰箱里冷藏。

　　精致的冰皮月饼里，多是包着莲蓉、豆沙馅。吃起来甜糯爽滑，冰凉舒爽，说它是冰雪公主也不为过。

　　未经烘烤、包着甜馅的冰皮月饼，就像未经世事时的我们，心里总是甜的，烦恼不过是过眼云烟。单纯为何让人感动？因为我们都曾拥有。

　　月饼家族里的每一个成员，就像家族里的每个人，都有它们飞扬的个性，让无数人欢喜和向往。

　　有时候，我们会觉得某种月饼像谁，或许只是因为，我们吃月饼时，是在思念谁。