壹邦小知识：月饼的保质期一般是多久 月饼放冰箱保存还是常温

壹邦小知识：月饼的保质期一般是多久 月饼放冰箱保存还是常温

　　利苑月饼,中秋月饼模具,亭趾月饼前段时间已经过了中秋节了，但是很多人的家里还剩下很多没吃完的月饼，那月饼需要放冰箱保存还是常温保存？

　　目前市面上的月饼主要分为两种，一种是现做现卖的散装月饼，这种月饼因为直接与空气接触，容易滋生细菌，所以保质期是比较短的，一般建议最好是在7-15天之内食用完毕。

　　而另一种则是已经包装好的月饼，这种月饼在出厂的时候经过了杀菌消毒处理，且包装内都会放置有干燥剂来吸收水分，所以保质期一般是比较长的，可以保存30-90天左右。

　　因为冰箱中的低温条件会加快水分和油脂的挥发，影响到月饼的口感，所以如果月饼还没有开封的话，是可以直接可以置于常温下保存的。

　　但是如果月饼已经开封了，那么在温度较高的情况下就会很容易滋生细菌，发生变质的情况，此时建议最好是将其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存。

　　冰箱里面的温度较低，水分流失较快，如果将月饼置于冰箱中保存的话，那么其外皮就会因为水分、油脂的挥发而变硬，此时口感也会受到影响。

　　如果想要月饼重新变软的话，那么建议可以在锅中加入适量的水，然后将月饼放在锅中蒸一下或者在月饼的表面撒点水，然后放在微波炉中加热30秒到一分钟左右，这样月饼也会在一定程度上重新变软，但口感还是会受到一定的影响。

　　虽然在冰箱的冷冻（零下18℃）条件下，能够抑制大部分酶和微生物的活性，延长食物的保质时间。

　　但冷冻室中仍然存在一些耐寒型的细菌，如果冷冻时间太长的话，也同样会发生变质的情况，而且食物冷冻时间过长的话，在营养和口感上也会受到一定的影响，所以如果月饼在冰箱中已经冷冻了一年的话是不建议再继续吃的。