“酒店月饼大王”伍坚浓：做月饼与做菜一样 只有用心才能做出好味道

“酒店月饼大王”伍坚浓：做月饼与做菜一样 只有用心才能做出好味道

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　　广州御莲坊食品有限公司郑州分公司总经理的伍坚浓被人称为“酒店月饼大王”，业界谈及他更多的是想到为星级酒店量身定做月饼的大佬，是中原地区最大的月饼OEM代工厂的负责人，在他的带领下开辟了中原地区OEM月饼市场的新天地。但是在近期河南酒店网成立的粤菜名厨俱乐部筹备会上，伍总的另一个身份也被揭开，那就是粤菜名厨俱乐部秘书长，曾在星级酒店做过行政总厨的他自然是人尽其才了。

　　伍总在1992年左右就来到郑州，二十几岁便升级成为酒店的行政总厨，真可谓年轻有为，曾在郑州当时多家高端星级酒店任职。谈及厨师这个行业，伍总坦言很喜欢厨师这个职业，对厨房有着很深厚的感情，虽然现在做属于酒店配套行业的月饼烘焙，但是从未脱离餐饮这一块，可以说是直到现在也都没有离开过厨房。正是源于那份不忘初心的行业坚守，才让他有了现在的成就。

　　伍总说过去厨师给人留下的印象就是在厨房里做菜，但是随着时代的发展，各行各业都需要不断的学习和创新，厨师更不能闭门造车。粤菜名厨俱乐部的成立为在河南的粤厨们搭建了很好的一个平台，不仅是平时的沟通交流更重要是组织一些有助于厨师提升技艺的学习和考察以此来创新和进步。粤厨们以这个俱乐部为中心据点，每一次的交流考察中都会有不同的收获，在打开思路的同时大家互相扬长避短，在学习中进步，在考察中提升。这种团队活动的凝聚力亟需一个河南酒店网这样专业的平台去打造。只有粤厨不断提升交流，才能推动粤菜的发展。

　　2000年左右的时候多家酒店都在打算进军月饼市场，与此同时伍总也筹划转行做星级酒店月饼代加工。建立月饼代加工的中央工厂既压缩了酒店的成本，又不影响正常酒店工作的运行，同时河南酒店市场的月饼也有了相对统一的标准，线月，广州御莲坊食品有限公司郑州分公司正式成立了。公司不惜重金投资5000万元，占地10000余平方米，建立三层有先进的生产设备的标准化厂。公司引进国内先进立体生产车间，其长达80米的生产线米的整体隧道烤箱，立式冷却塔和专业的空气净化系统，日产能力超过30万个。

　　用勤奋的汗水浸泡困难，用执着的意志击退挫折，用昂扬的斗志碾碎磨难，用前进的脚步踏平困苦。伍总一直坚持努力做酒店放心的产品。2006年至2012年，公司先后荣获“2013年中原十佳月饼品牌”“河南省百姓放心食品单位”、“国家放心馅料奖”“河南月饼创新奖”“河南十佳放心品牌”“河南优质月饼”“河南优秀创新”等奖项。其中数款月饼在全省评比中获得“优质月饼奖”。这些优异的成绩向所有省内酒店证明了御莲坊的月饼无论是款式，还是质量都是让人放心的产品，也标志着御莲坊郑州分公司向国际化发展又迈进了新的一步。它引领着中原地区OEM月饼市场的潮流新方向，逐渐发展成为河南地区月饼代加工企业的翘楚。

　　御莲坊食品公司主要生产广式、港式、台式、苏式和地方传统特色月饼，再根据不同时期，结合当下最新最潮的款式设计，为省内酒店打造更多款式新颖、档次不同的OEM月饼。公司每次推出新品后，一个月内就迅速占领中原各大市场，深受星级酒店及广大消费者的好评与喜爱，在消费者心目中树立了良好的口碑。御莲坊用其严格的标准要求每一款月饼必须符合国家标准的健康食品，公司配有自己的化验室，每一批次月饼必须经过严格的检测，检测结果必须达到国家安全食品要求指标才能出厂，有一项检测指标不合格，同批次月饼将全作为废品处理，因为和经济损失相比健康才是无价的。

　　“不忘初心，方得始终。”伍总说，“这辈子只要努力把一件事做好就足够了，我相信御莲坊会带给大家品种更多、品质更优的产品。”当然，他对自己工作要求也一丝不苟精益求精。“简单的事情重复做，你就是专家。重复的事情用心做，你就是赢家。”为进一步开拓国内市场，他制定企业发展战略，并狠抓质量、做星级服务，稳步发展。不做第一只做唯一，他带领他的团队将创造河南乃至中国一流的食品企业和连锁品牌，最终向国际化品牌迈进。而在这条道路上，他痛并快乐着。只有投入了经历和心血，才能做得完美。即使过程辛苦，也会享受整个过程带来的幸福感。