这款月饼消失半世纪味道还一流！内馅竟用了……

这款月饼消失半世纪味道还一流！内馅竟用了……

　　黑五仁月饼,华雄月饼,法语月饼月饼这块传统糕点自古就不乏创新，苏东坡当年吃的还只是酥皮糖心的小饼，到明朝就已经有了今天果馅月饼的雏形。

　　现在的月饼可谓多种多样，不过，跨界做月饼这事，其实很早就有了。接下来介绍的这款月饼跟榴莲口味有点像，不喜欢这种味道的人会拒之千里，喜欢这种味道的人会一试难忘，究竟是什么月饼呢？一起尝尝这种消失的味道！

　　这种月饼已经消失了半个世纪，它是中山市沙溪镇独创的月饼品种，也是老一辈沙溪人的乡愁味道，它就是鸭肝月饼了。以今天的美食标准，鸭肝月饼未必大受欢迎，不过它却是融合了沙溪先辈智慧和创新精神的结晶。

　　以前有两位老师傅在腌制咸蛋的过程中，大批量的咸蛋变成了黑色，那时候物资短缺，就想到了使用鸭肝，因为鸭肝也是偏黑色的，混合上咸蛋的颜色就会好看一点，吃起来也有一股香味。

　　这是一次冒险的尝试，为了不让变色的蛋黄太显眼，师傅将咸蛋黄切碎成粒，再配上腌制过的鸭肝、腊肠粒、腊肉、榄仁、芝麻、豆蓉等馅料，没想到这样焗制出来的月饼，出乎意料的甘香和与众不同，成为了上世纪三、四十年代中山最热销的月饼。

　　不过在上世纪四十年代末，却因为用料供应不足而逐渐式微。在十年前这间沙溪老字号饼店经过改良，重新调配馅料，才得以让这款绝迹了半个世纪的鸭肝月饼重现沙溪。

　　饼家负责人说以前外公曾经制作过这款鸭肝月饼，当中的味道让他不能忘怀，他希望这款有沙溪本土特色的月饼能够传承下去。

　　如今的鸭肝月饼没有再使用发黑的咸蛋黄，虽然没有那股独特的味道，不过用料更健康了，在原来馅料上加入了杏仁、瓜仁、核桃，让整个月饼的口感更丰富。在慢慢咀嚼的时候，感受咸蛋黄、腊肉的甘香中渗透出鸭肝的酥香，味道让人一试难忘。鸭肝月饼重出江湖之后，更得到街坊们的青睐。