国字头的月饼(图)月饼票玩法

国字头的月饼(图)月饼票玩法

　　月饼票玩法,月饼之夜,月饼定金前年因为帝都医院一床难求，索性回老家待产，于是难得和父母一起过了次中秋，这是离家上学以后，十多年来的第一次。离家太久，记忆封冻，并不知道本地人如今究竟讲究怎样过中秋，只能循着小时候的记忆，去传统的国营糕点厂买月饼。小小的店堂里很多老人家，我可能是顾客中最年轻的，周围一片白花花头发。

　　以前这间国营糕点厂最辉煌的时候，逢年过节没有票是买不到的，真正有面子有地位的人，才能够在中秋送人月饼票，也是计划经济时代的特权人物了。此厂出产的月饼和相声里备受揶揄的那种月饼大不一样，料用得极足，包着的油纸一会儿就会被皮里渗出的油浸透，馅儿里多半是有肉的，或火腿或叉烧，最厉害的水晶月饼里还有肥肉，亮晶晶的，与冰糖一同存身馅料之中，取其剔透。油水少的年代，吃这种月饼简直就像是纵身汪洋油海，刚开始还能挥臂一般地张口，到后来就好似全身都被白花花猪油裹住，动弹不得。如今有国字的糕点厂也早已变成私企，不过味道乃至包装还是没太大变化，让老年人和我这样不算本地人也不算异乡客的人可以安心来缅怀记忆。

　　黔式月饼是种很独特的存在，就像在地域上贵州处于各种文化的交界地带一样，月饼也是这样。皮是苏式月饼的酥皮，而馅则是兼有云式月饼之风，比如加火腿，然后还有些独特之处，比如加叉烧。最为奇葩的是黔式广式月饼，当然名字是叫做广式月饼的，皮也是广式月饼的皮，但是馅就是火腿、叉烧加果脯，不知道来源于什么传统。这种奇特的黔式广式月饼，也不知是否粤式月饼的古老残余，还是本地人民因地制宜的成果。好像只有这家店还有卖，而且是季节，中秋前后一个月，过时不候。早年间上海内迁厂的食堂还售卖苏式月饼，鲜肉榨菜香飘百里，如今那些厂大多寥落，从上海带着手艺过来的师傅们也都垂垂老矣。前些年国营糕点厂也有鲜肉月饼，现在早已不见了。

　　除了糕点厂转制的前国营王牌军，新崛起的国营力量也不容小觑。如今的国营食堂已经式微，硕果仅存的国企食堂轻易不会对普通人开放，还能让群众随便购买的食堂就大大地有良心。大浪淘沙许多年之后，良心国营食堂也成了品牌。我家那边的一家医院的食堂是其中优秀代表，平时也做些点心对外售卖，口碑不错，到了中秋，就是一饼难求的火爆局面了。一进9月，就能看到人们满面疲惫地拎着大包大包的月饼从医院后街的小巷里出来，这些人和同样步履蹒跚的病员们最大的区别就是面含笑意，好像丰年刚刚从田地里结束秋收的农民。我试图去加入排队大军，但那时肚子里还有个小朋友，到小巷里一看密密匝匝的人龙，就知难而退了。看人们拎着的月饼应该也是云腿月饼一路，不由有些愤懑，为什么不做黔式月饼呢？中秋正日子去姑妈家过，她家人属于公务员，公安战线一家人，离该医院非常近。姑妈随口说了一句，我们发了5斤某医院做的月饼，我立时充满了期待，结果最后切来一家人吃的是某香港月饼，蛋黄莲蓉之类，深感失望，至今耿耿于怀。