月饼有几种皮分别是什么皮 月饼是烤的还是蒸的

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　　大家都喜欢吃什么馅料的月饼呢，月饼的馅料众多喜欢吃什么馅料就买什么馅料。其实月饼是否好吃不仅关乎于它是什么馅儿，也与它的皮有关。对于月饼的馅料大家可能能够说出几种，不过对于月饼的饼皮想必大家没有那么熟悉了。能说来的饼皮估计是近年来热度比较高的新型冰皮月饼皮吧，那么月饼有几种皮分别是什么皮，以及月饼是烤还是蒸的？具体还需详细介绍。

　　在市面上最常见的月饼皮以下几种，如浆皮、混糖皮、酥皮以及近几年比较受欢迎的冰皮月。浆皮月饼，是指以小麦粉，转化糖浆，油脂为主要原料制成饼皮，它的饼皮口感比较柔软的一类月饼，也是比较受欢迎的一种月饼。而混糖月饼则是由面粉、红糖和白糖组成的，将它们搭配在一起，它是一种没有馅料的月饼。酥皮月饼的原料是低筋面粉、猪油以及糖等，其口感主要是酥脆。冰皮月饼的原料是糯米粉，糯米粉做成的月饼外观呈白色的，跟冰类似因而被称之为冰皮月饼。

　　月饼饼皮的口感受其烹饪方法的影响，一般市面上所售卖的月饼大多数是都是烤制而成的。而冰皮月饼是个例外，它是主要是以蒸的烹饪方式为主。其做法也比较简单，需要的用具也比较简单，在蒸糯米粉时也不会用担心温度过高而糊掉。如果大家对月饼感兴趣的话，可自行上网查找冰皮月饼的制作方法。