好吃好看还健康！昆明月饼厂家各出奇招迎中秋

好吃好看还健康！昆明月饼厂家各出奇招迎中秋

　　月饼味儿,广式月饼代表,香精月饼又是一年中秋时，云南的“滇式月饼”成了伴手礼的热门选项。为喜迎佳节，昆明各大糕饼生产企业纷纷出“奇招”，产出一批有创意，又贴近年轻人喜好的月饼。

　　“我们今年不会增加新品，现阶段更注重的是将现有的产品提质，做好品质、口感，提升风味，从各个细节全面把控。”云南嘉华食品有限公司副总经理李伟伦说。嘉华食品历经30年发展，于2009年被中国食品工业协会授权成立“国家滇式糕饼研究中心”。嘉华食品对滇式中点的精益求精，受到消费者的认可，使得其规模不断扩大，遍布云南省内各州市。

　　“我们会对每一批次月饼做检测，对原料也会做检测。”李伟伦介绍，为了可以更好地把好食品的品质关，嘉华还有专门检测食品的品控中心。嘉华食品去年的月饼产值达2亿多元，今年定下的销售目标是比去年增长11%。嘉华今年的月饼有云腿系列、鲜花系列、团员大饼系列、云南系列等。

　　云南作为野生菌大省，很多食品都会添加野生菌做产品新融合，月饼也不例外。昆明高上高食品有限公司今年推出云腿黑松露月饼、云腿鸡枞月饼等野生菌口味月饼。“今年到目前为止，产量已经增加30%，我们为了积极响应国家出台的限制过度包装要求，月饼外包装比去年“瘦身”40%左右。”昆明高上高食品有限公司副总经理黄元相介绍。

　　昆明桂美轩食品生产有限公司的糕点有100多个单品，其中云腿月饼、鲜花饼、重油蛋糕、芙蓉糕、面筋萨其马等10多个产品荣获部、省、市优质产品奖。特别是“桂美轩”云腿四两坨，以其制作精细，工艺考究，色、香、味俱佳而成为“桂美轩”看家产品，久盛不衰。“今年预计销售额可达5000—6000万元。”昆明桂美轩食品生产有限公司总经理严媛说。

　　云南缘创食品有限公司针对年轻人追求月饼不仅好吃还要好看、健康的需求，在外观和用料上进行大胆创新，推出了紫米芝士拔丝月饼、猫山王榴梿流芯月饼、巧克力流芯月饼、杨枝甘露流芯月饼等10多种口味。在外观上，云南缘创食品有限公司也做了创新，“去年只有4个品种，都是单色，今年增加了套色、透色、双色”。

　　云南缘创食品有限公司总经理王成介绍，去年中秋节期间的月饼销售额达200万元左右，今年截至目前已有600万元左右的订单。

　　阳宗海的七甸大饼于2015年被列为昆明阳宗海风景名胜区非物质文化遗产保护名录。七甸大饼源于古代的胡麻饼，传承至今已有百余年的历史。王掌柜大饼店传承了七甸大饼的传统做法，延续了手工制作的精髓，保持了最原始的传统做法及味道。

　　“去年中秋期间卖了5万多个饼，今年预计可以卖7万多个。”昆明王掌柜食品有限公司董事长王志娟说。其中，最负盛名的苏子胡麻大饼，精选高原优质食材，采用传统工艺精心制作而成，色泽亮丽，香软可口，回味无穷，手工饼艺已入编非物质文化遗产保护名录。

　　对于消费者，月饼除了好吃、好看，还承载着团圆的喜悦，健康和安全同样是不可或缺的重要一环。月饼质量的把控也是昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局很注重的问题，“我们主要检查食品生产企业的入口关、生产关、出口关，确保消费者过一个和谐祥和的中秋。”昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局副局长李炳华说。