天津的改良月饼克丽月饼

天津的改良月饼克丽月饼

　　克丽月饼,和县月饼,晶莹月饼说起八月中秋，人们首先想到的自然是月饼。在天津，有一种其他地区没有的特色月饼，数十年来，始终受到天津人的青睐，而且逐渐成为天津美食的一种代表产品，这种月饼虽然出产于天津，但名字并没有像广式月饼那样带有明显的地域特点，而是有一个看似非常普通、听起来不那么响亮的名字，它叫做改良月饼。

　　早年间的月饼没有今天那么多品种，专业糕点店生产的月饼用油较之今天的月饼要少得多，因为用油少，烤制而成的月饼表面很干而且较硬，口感自然不是很好。有心的面点师傅就开始动脑筋了，如何让月饼的皮松软下来，让月饼口感更好，改良月饼便应运而生。

　　改良月饼，简单地说就是将蛋糕的制作工艺，用在了月饼的生产上。面点师傅将黄油、牛奶、鸡蛋作为月饼面饼的制作原料，月饼的皮由此得到了改良，不再又干又硬，变得如蛋糕般松软可口起来。除此之外，改良月饼闻起来，有鸡蛋、牛奶的香气，较之传统月饼让人更有食欲。

　　说过了口感，咱们再看看改良月饼特殊的“长相”。从前的月饼因为是烤制而成，面饼一般被烤成深棕色，上面点缀的各色花纹、造型相当别致。改良月饼就不一样了，它的模样近似于槽子糕，通体呈淡黄色，表面基本没有花纹修饰，这种非常简约的风格，可能是与它的面饼比较松软，不好定形有关。

　　当年改良月饼一经上市，便立即受到天津美食客们的青睐。它在继承了传统月饼基本制作工艺的基础上，彻底颠覆了从前月饼面硬难咬的缺点，这种吃起来口感如蛋糕般的月饼，尤其适合那些牙口不好的老年朋友，称得上是月饼发展史上的一次重大革新。改良月饼自问世以来历经数十年，虽然月饼制作工艺和品种在不断发展更新，但在如此巨大的竞争压力下，改良月饼始终在市场上“屹立不倒”，如今依旧受到众多食客的追捧。

　　最后咱们再聊聊“改良月饼”这个朴实无华的名字，“改良”一词在字典中有两种解释：其一，去掉事物中的缺点，加以改进，使之良好；其二，指不触动旧基础的局部的改进。从这两种解释上看，改良月饼中的“改良”二字用得再贴切不过了，与如今那些高大上的食品名称相比，改良月饼似乎显得过于低调了，但话又说回来，名字再好听不过就是个代号，东西好不好关键还得看品质，您说是吧？

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