最好吃的鲜肉月饼的做法 外酥内软 鲜嫩多汁 宝宝超爱吃

最好吃的鲜肉月饼的做法 外酥内软 鲜嫩多汁 宝宝超爱吃

　　斗门咸月饼,月饼馅黄油,娘家的月饼月饼作为中秋必备的节日食品，象征着阖家团圆，而随着人们生活水平的提高，月饼的造型和内馅种类也是越来越多，从传统的五仁到如今的巧克力月饼、蛋黄月饼、水果月饼、冰皮月饼等，可谓是花样繁多，个性十足。

　　不过，咱家宝贝最爱吃的还是鲜肉月饼，Q弹肉馅搭配酥的掉渣的饼皮，外酥内软、皮脆而粉、鲜嫩多汁，哪怕是刚出炉时的滚烫，依然阻挡不了她那迫不及待、心急如口的馋嘴样。月饼适合全家分食，做月饼当然也要全加一起才更温馨美满。

　　肉馅：两肥八瘦的猪肉360克、盐6块、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少许

　　1、先做肉馅。去皮猪肉切成肉块，洗净，用料理机搅打成肉末（也可以买肉时直接让肉贩帮着打成肉馅）；

　　2、搅打好的肉末放在大碗中，调入白糖、盐、姜水（姜末在开水中浸泡，放凉后滤掉姜末得到的就是姜水、生抽、老抽、白胡椒粉和酒，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直至肉馅上劲；

　　3、接着做油皮。猪油、麦芽糖和开水加入到中粉里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛十分钟；

　　4、下面做油酥。猪油倒入中粉里，揉成光滑的面团（嘿嘿，油酥做起来简单吧）；

　　5、取出松弛好的油皮，用擀面杖擀成可以包住油酥的圆形，放上油酥，包起来并捏紧收口；

　　6、收口朝下，用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后三叠，即从下面三分之一处向上折，再从上面三分之一处向下折，折好后盖上保鲜膜，松弛十分钟；

　　7、松弛好的面团，按照原来擀开的方向继续擀开成长方形，然后从一端向另一端卷起，成一圆柱形；

　　8、用刀切成差不多大小的十八个小剂子，取一个小剂子，用掌心压扁，再擀成圆面片；

　　9、包上肉馅，捏紧收口，将做好的月饼胚放在铺有锡纸的烤盘上，有红印的还可以盖上红印；

　　10、烤箱预热，二百度，中层，上下火，烘烤十分钟，取出翻面，再烤十分钟，至表面稍微呈现金黄色即可。

　　今天的这个鲜肉月饼采用快速成型的大包酥法做的，效率提高了不少。传统月饼一般都是用猪油来中和的，吃不惯猪油味的可以换成黄油。麦芽糖可以不加，主要是为了上色，让月饼的色泽看起来更酥黄。好了，想中秋自己做月饼的妈妈们可以准备了，跟孩子一起，共度欢乐烘焙时光。