中国月饼销售现状分析及预测

中国月饼销售现状分析及预测

　　梦见考月饼,月饼的家庭,微笑的月饼月饼是中国传统糕点之一，具有悠久的历史和文化底蕴。月饼象征团圆和睦，具有礼品与节令食品双重属性，本质上具备需求刚性，购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要的仪式之一。

　　目前，市面上月饼主要有传统月饼和新式月饼两大类别。传统月饼通过与各地饮食习俗相融合，形成了广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、港式月饼等，被中国南北各地的人们所喜爱。同时，随着消费者需求的日益个性化，糯月饼、冰皮月饼、迷你月饼、果蔬月饼、茶叶月饼、杂粮月饼等新式月饼凭借口味多元化、健康理念日益受到消费者欢迎。

　　随着国民对传统节日重视程度加深，中秋节月饼销售规模呈现稳步上升的趋势，月饼销售额规模从2015年的131.80亿元，增长至2019年的196.70亿元，年复合年增长率达10.53%；其中2019年的月饼销量达到13.8亿个。未来，随着传统文化的传承与发展，预计到2024年我国月饼市场规模将增长至263.20亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为6%，发展势头良好。

　　2021年线下商超和网上订购仍是消费者最为偏好的购买渠道，同时，值得注意的是，月饼网上订购渠道占比提升。月饼消费的线上化趋势仍在持续，线上销售打破区域间地理限制，跨区域尝新成为众多消费者的爱好，这也为月饼品牌提供了发展良机，可以突破地理界限，发展成为全国性的月饼品牌。

　　消费者购买月饼除作为节日馈赠礼品外，还出于消费者对月饼的喜爱。为迎合消费市场需求，月饼生产企业在口味、口感、偏好上进行了一系列创新：

　　①传统创新方式：在原材料上的创新产品有火腿、牛肉、坚果等，在工艺上的创新产品有糯皮、流心、急冻水果馅、蛋黄酥等。

　　②与地缘产品相结合：月饼作为传统产品，本身具有浓郁的地方特色，各地企业积极寻找地缘产品，研发出更具地方特色的产品，增加了不少卖点，如浙江的梅干菜月饼、宁夏的枸杞月饼等；

　　④中点西做，复合型创新产品：保留月饼的饼皮或馅料，再辅以如巧克力等西点原料，呈现出中西点结合的风味月饼。

　　此外，健康饮食现已蔚然成风，低糖、低脂成为人们挑选食品的重要指标，月饼油腻含糖量高，未来月饼生产企业将生产低糖、低脂、低油的月饼满足消费新需求。

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