中秋美食丨甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的月饼再做判断

中秋美食丨甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的月饼再做判断

　　皇家福礼月饼,月饼楼电话,开善月饼锅内加入55g率帝初榨花生油。烧七成热后倒入120g的中筋面粉中，搅拌成团。另取120g中筋面粉，加入40g绿帝初榨花生油、白糖、水，揉成团后表面抹一层花生油防干，醒十分钟。

　　2.调制馅料：肉馅中加入鸡蛋清、生姜，搅拌均匀。加胡椒粉、盐、适量糖，搅拌均匀后加入小葱。

　　3.包月饼+烤月饼：将水皮摊平，包住油皮后按扁擀成长方形，叠成日字形后擀开，卷成卷、揪小剂子。擀成薄皮后包上肉馅，收口，稍微按下，用筷子点上红点。最后烤箱调上火220度、下火200度烤25分钟，即可出炉。

　　1.和面：360g低筋面粉中加入70g绿帝初榨花生油，加入转化糖浆，混合均匀。加入碱水，揉团后按平，加入莲蓉馅揉匀，放冰箱冷藏半小时。

　　2.包月饼+烤月饼：冷藏好的月饼揪成30g的小剂子，擀平后加入70g的豆沙馅，包住收口。表面蘸一点薄面，用模具按好后，表面刷一层蛋黄。烤箱加热至300度放入月饼烤2分钟，取出再刷一层蛋黄，继续烤至月饼表面轻轻鼓起即可取出。