月饼瘦身了：小清新、重口味、健康派……谁与你双向奔赴？

月饼瘦身了：小清新、重口味、健康派……谁与你双向奔赴？

　　保山老月饼,亚芸月饼,月饼销量同比8月15日，市场监管总局发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单正式实施，这份号称“月饼瘦身令”的新规，要求月饼包装层数不应超过三层，不应使用贵金属和红木材料，且月饼不应与其他产品混装。

　　此前，2022年6月，国家发改委等多部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。

　　当最严规定出炉之后，天价月饼礼盒会消失吗？一向都很“卷”的月饼市场，谁会抓住机会脱颖而出？

　　新规实施后，“天价”月饼被严格监管，商超和大电商平台旗舰店已经遵守规定，但仍旧有一些商家踩着499元红线，用高额邮费补差价，推出名为月饼礼盒但搭配名酒、茶叶、瓷器的产品。

　　“我们这是套装，当然你想要月饼的话，可以单买。”在国贸附近的两家酒店，《中国经济周刊》记者看到商家把月饼礼盒摇身变作“糕点”礼盒进行售卖，而且美其名曰“中秋礼物篮”，里面包含红酒、巧克力、月饼、蜂蜜等，售价都在千元以上，还禁止拍照。

　　在淘宝，有不少代购推出奢侈品联名款月饼，价格多在499元或488元，但这仅仅是预售价格，例如“宝格丽月饼套装+磁盘”预售价488元，实际价格则是588元。

　　尤其是一些号称联名款的月饼，处处流露出商家的“小心机”，如奢侈品的盘子、丝巾、烫金logo、定制贺卡等，而客服推介中，“送礼”依旧是营销关键词。

　　国家发改委近期发布的数据显示，500元以上的盒装月饼市场占比只有1%。记者走访市场时发现，大部分月饼的售价在200元～300元左右，还有许多无包装的散装月饼也颇受欢迎。

　　北京许多蛋糕店和老字号都推出了现烤月饼，凭借“鲜”取胜，让消费者赞不绝口。

　　目前北京稻香村已经有9家门店开卖现烤月饼，自上市以来，现烤档口就常常排起长队。“小时候我们都是这样买月饼，便宜又好吃！”很多市民每隔几天就来光顾。

　　新鲜出炉的现烤月饼味道鲜美，不但有北方的传统五仁馅儿，还有南方的鲜肉、玫瑰等馅儿，让人非常惊喜。据鲍师傅门店工作人员介绍，现烤月饼目前是最受欢迎的糕点品类。

　　在盒马鲜生，一款臭鳜鱼月饼成了年轻人的“必买单品”。盒马销售人员介绍，臭鳜鱼月饼研制花了很多功夫，最终在黄山找到了一家坚持用传统发酵工艺的臭鳜鱼供应商。

　　此外，螺蛳粉、小龙虾月饼也很受欢迎，叮咚买菜还首次上线了一款颇具特色的纯正马来西亚猫山王榴莲冰皮月饼。这款月饼不仅内馅的猫山王榴莲含量达到100%，同时在配方工艺上也做到了无任何人工色素、香精添加。浓郁顺滑的内馅搭配软糯冰皮，“一浆”的口感让榴莲爱好者大呼过瘾。

　　不仅如此，消费者对月饼的口味、颜值提出了更高要求，一些低糖低油产品受到消费者青睐。

　　在亦庄山姆店内，记者看到一款流心月饼，采用燕麦奶等作基础原料，用益生元低聚果糖代替部分白砂糖。据销售人员透露，该款食品在预售期间深受消费者青睐，成为新晋“爆品”。

　　《中国经济周刊》记者在采访发现，今年月饼市场的显著变化是低糖健康、0负担产品成为企业研发的新趋势。“低糖”“低卡路里”“低碳”成为不少企业与科研机构的产学研合作项目，他们把控糖减糖、植物基原料加入月饼生产，创新研发功能性食品，满足消费者不同场景、多元化的需求。

　　“现在消费者有明确的要求，如低GI（一般指血糖生成指数）的蛋黄莲蓉月饼和五仁月饼等很受欢迎，在今年的月饼市场，减糖甚至是无糖月饼越来越常见。”物美的销售人员对记者表示。