琼珍牌红星月饼：传承琼式月饼的海南非物质文化遗产

琼珍牌红星月饼：传承琼式月饼的海南非物质文化遗产

　　月饼吸酒精,快乐吃月饼,阿里月饼券对于很多老海南人来说，儿时的中秋记忆里，最难忘的味道，莫过于香酥可口的琼式月饼了。琼式月饼是海南人历史的选择，也是南北饮食文化融合的杰作。它凝练结合了广式月饼糖浆皮的“软”，和

　　2015年12月，国家质检总局新版月饼标准正式实施，月饼新国标中新增了六大派系的特色月饼，琼式月饼赫然就是其中之一。琼式月饼作为承载了几代海口人记忆的“儿时月饼”，在登上新国标两年后的，成功申遗，成为了海南的非物质文化遗产。

　　琼式月饼传承至今已超过百年的历史，而琼珍牌红星月饼作为上世纪所有老字号糕点的集大成者，也已经跨越了一个世纪，成为新时代的老字号“网红”。琼式月饼相比于广式月饼，其最大的特点在于酥。作为月饼中的“混血儿”，琼式月饼融合了广式月饼的糖浆皮和苏式月饼的酥香松脆，成为了独具海南地方特色的糖浆酥皮。琼式月饼皮儿软而不黏、酥而不脆，咬下去层次分明，口感丰富，其馅料多为五仁金腿、椰蓉、蛋黄莲蓉等，符合海南人低糖低脂的饮食习惯。

　　琼珍牌红星月饼可谓是琼式月饼的代表，在如今月饼市场发展良莠不齐的情况下，拥有百年香料配方和制作工艺、手工打制的琼珍牌红星月饼显得更加弥足珍贵，彰显了琼式月饼的文化和信仰。琼珍牌红星月饼的前身是老字号店铺“庄琼珍”，在公私合营时集结了老海口所有老字号糕点铺，历经几十年后成为新一代的老字号月饼。

　　琼珍牌红星月饼一直守着海口人的月饼记忆，也守着手工制作带来的那份人情味。在机械化高度普及的今天，琼珍牌红星月饼的很多复杂工序仍需要靠饼师手工制作而成。时光给予了这个立足了上百年的老字号店铺回报，琼式月饼申遗成功，成为了代表海南特色的非物质文化遗产。

　　作为承载了海南人记忆的老字号月饼，琼珍牌红星月饼经历数十载的风雨，坚守琼式月饼的文化和信仰。