中秋味道记忆 传统月饼味道又回来了

中秋味道记忆 传统月饼味道又回来了

　　月饼十金,很难蒸月饼,国庆月饼吴京月饼作为中秋节必不可少的一种食品，它代表着一种甜蜜，一种团圆，今天我们来到一家老底子生产苏式月饼的生产厂家，来看看它的背后有怎样的故事，这种甜蜜的味道是怎么生产出来的？

　　走进这家月饼生产车间，一间不大的房间里一派忙碌的景象，没有现代化的生产流水线，没有复杂的加工工艺，古朴而干净的“作坊内”，七八个工人正在包馅，压饼，而在隔壁一间房间内，两个烤箱烤出的饼香味久久弥散在空气中。刘松琴做月饼已有30多个年头，也是这家“刘氏月饼”厂的负责人，采访中，只见谈话间的功夫，一个薄薄的饼皮在她灵动的手中辗转腾挪，转瞬化为一个小饼，用她的话来说，做月饼的工艺已深入她的骨髓。

　　西坞街道虎啸刘村“刘氏月饼”厂负责人刘松琴告诉记者，她和哥哥做月饼的历史可以追溯到1985年，当时也是在这间屋子里，那时无需像样的门店，也不会刻意去宣传，简单的房间里开一个窗口，生意便算开始了，在那个物资匮乏的年代，中秋节吃上一口月饼已实属不易，而这家店更是将月饼品质做到了极致，也正是因此，老屋里的月饼招揽了无数回头客，也成为那个年代一抹不褪色的记忆。

　　但随着时代的发展，特别是人们生活水平提高后的消费升级，传统以芝麻、豆沙、苔菜馅等为主的月饼种类已无法满足消费者的需求，老屋里的月饼遭遇了发展“瓶颈”。

　　除了种类上的单一，包装以及外表的“不花俏”也让老屋里的月饼渐渐失宠，是迎合消费者的消费需求，还是坚守传统老工艺？刘氏兄妹站在了经营上的“十字路口”

　　这几年，刘氏兄妹不断改良加工工艺，主动尝试新品种，通过苦练内功，提升传统月饼的品质，终于功夫不负有心人，不断累积的口碑让老屋里的月饼再度赢得了消费者“芳心”，去年中秋节期间，刘氏兄妹月饼厂销售月饼达10余万斤。

　　如今，老屋里的月饼已成为了消费者眼中的“香饽饽”，今年中秋月饼订单已突破去年，许多消费者表示，中秋节里购买老屋里的月饼，不单单是因为口味比较赞，更重要的是代表了对过去那种即将逝去味道的追思。

　　经过传统古方的5道大工序，热气腾腾，外表酥脆的刘氏月饼已出炉了，非常好吃，我已经提前尝到了团圆的味道，更体会到了传统匠人对这种工艺的坚持，也希望这种月饼能在未来越走越远，越走越好。