清新软糯一解油腻三天也不会变硬的绿豆冰皮月饼

清新软糯一解油腻三天也不会变硬的绿豆冰皮月饼

　　五仕月饼,硬壳子月饼,老母家月饼过了中秋还可以吃月饼呀！抹茶配上绿豆，口感非常清爽，软糯绵密，一解往日月饼油腻，多吃也美味。此配方大约可做50克冰皮月饼22个，可以做来送人啦。

　　用料：脱皮绿豆250克，无盐黄油80克，白糖60克，麦芽糖80克，盐少许

　　1.脱皮绿豆洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一晚（或常温浸泡4小时左右）。蒸锅中放水，蒸笼中垫入纱布，将绿豆捞出放在纺布上，盖上盖子大火烧开后转中火蒸30～40分钟，蒸至用手可将绿豆轻轻捻碎的状态。

　　2.蒸好的绿豆放入盆中，用勺子碾压碎，然后倒入不粘锅中，放入黄油、白糖、麦芽糖、盐，开小火，将所有材料翻拌至融合在一起。

　　3.取一个网络较密的漏勺，将豆沙放在漏勺里用擀面杖不停画圈按压过筛，或用搅拌机打碎也可以。

　　4.过筛后的豆沙再次放回锅中，开小火不停翻炒，炒至豆沙抱团后关火，晾凉待用。

　　用料：糯米粉60克，粘米粉60克，澄粉（小麦淀粉）30克，低筋面粉30克，牛奶280克，炼奶35克，玉米油40克，白糖60克，抹茶粉适量

　　1.将牛奶、炼乳、白糖、油放入盆中，用手搅匀，加入以上所有粉类（抹茶粉除外）搅匀成面糊。

　　3.将面糊装入耐热的碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟至完全熟透。

　　4.蒸好后趁热用筷子搅匀，放入保鲜袋中反复揉匀（小心烫）。然后取约三分之一的面皮加入抹茶粉，反复揉匀成绿色的面团，将两个面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏约一小时。

　　1.戴上一次性手套，将绿豆馅分成25克一份搓圆，取适量绿面团与白面团（冰皮）合在一起共计25克，搓圆。

　　2.将面皮按扁，捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状，放入绿豆馅。一手的大姆指轻按馅料，另一手的虎口轻轻将面皮往上提，收口后搓圆。

　　3.用小刷子在表面刷少许熟糕粉防粘，再轻轻搓成椭圆形（防止被模具内壁碰到），然后放入模具中，按压模具，稍微停留几秒后脱模。

　　最后，将脱模好的月饼密封包装，放入冰箱冷藏几小时，风味绝佳！建议三天内吃完哦~