报~星级酒店“鲜肉月饼”上新又一网红月饼诞生啦！

报~星级酒店“鲜肉月饼”上新又一网红月饼诞生啦！

　　手举月饼,零脂月饼,月饼章菇日前，位于新虹街道的上海虹桥康得思酒店全新推出特色鲜肉月饼，在酒店B1层户外推着小餐车“摆地摊”，沪式传统鲜肉月饼、广式海味鲜肉月饼、川蜀麻辣鲜肉月饼及云南菌菇鲜肉月饼，如果最近你在飞机上闻到月饼香，可能就是出自这家酒店。

　　“第一天我们11点半才开始卖的，几小时就售空了。大大超乎我们的预期，这还不包含线上预定的数量。”康得思酒店相关负责人表示，第二天的数量就翻倍了。

　　在虹桥商务区某写字楼工作的张女士在康得思鲜肉月饼售卖当天就早早赶到月饼摊位排队购买，四个口味品尝完后，她最喜欢的口味是“广式海味”。“因为里面有腊肠和虾米等食材，口感比较浓郁，个人最推荐这款。”

　　而在虹桥天地某家商户工作的江女士表示，她和她的先生品尝过后一致认为”川蜀麻辣“这款最好吃，适当的麻辣味能让多数人接受，适合口味稍重的人。

　　在传统鲜肉月饼的制作工艺上加入延展，使用经过七十二小时慢火熬煮的猪油制作层层手工酥皮，细腻酥脆。精选上乘猪肉搭配手工腌制的榨菜制成肉馅，清冽爽脆，口感丰富。

　　以广东煲仔饭为灵感，选用肥瘦均匀的广式腊肉及口感紧实的广式腊肠，搭配海味虾米及干贝，和猪肉一同糅合成内馅，外皮酥脆，感受口味的层级变化。

　　特别选用四川汉源贡椒及手工自制干辣椒，精选川蜀特色腊味香肠，糅合饱满的猪肉馅，以狮子头的制作手法进行处理，其中辣椒籽带来的丝丝颗粒感使得肉馅口感更加丰富，麻辣恰当，鲜咸适中，浓缩川蜀当地老味道。

　　选用鸡胸肉，将产自云南的鸡枞菌进行熬制，经过香料煸炒形成香气扑鼻的油鸡枞，再加入绣球菌、牛肝菌等菌菇。

　　据悉，这次康得思是第一次推出鲜肉月饼，邀请独立美食策划人、跨界女主厨雯雯，和酒店拥有超过十年传统中式点心制作经验的90后女大厨王姣姣，开启一场跨界合作。

　　每一个创新口味的月饼背后都饱含着厨师的匠心。据介绍，王姣姣有长达五年的鲜肉月饼手工制作技艺，但此前酒店并没有在菜单中推出，这次月饼制作过程中，她不断改良及调整，如酥皮的制作工艺，食材的选料配比。“以云南菌菇鲜肉月饼来说，不同于传统鲜肉月饼以猪肉馅为主，特别选用深受健身人士喜爱的鸡胸肉，将其制作成鸡茸，提升菌子鲜味，和油鸡枞等糅合在一起，嚼起来带有一丝脆口。”

　　康得思酒店相关负责人表示，即日起至10月4日，10:30—19:00均可买到四种不同口味的现烤月饼，同时还可以采用网上购买现场提取的方式。