童年噩梦月饼里的青红丝到底是啥？

童年噩梦月饼里的青红丝到底是啥？

　　鼻饲月饼,捏成月饼,白梅月饼甭管是传统的水果、蛋黄、流心月饼，还是标新立异的小龙虾、梅菜扣肉、螺蛳粉月饼，总会有自己的拥趸。

　　其次，石灰水里面的钙离子和水果皮结合成硬纤维的结构，让青红丝变得更有嚼劲。

　　只看这个做法，青红丝说不上珍馐美味，但也不至于成为童年噩梦——糖腌的橘子皮，再难吃，也难吃不到哪里去。

　　橘子皮不是什么名贵之物，但有些也能拿来做陈皮，更何况橘子也不是一年四季都有，总不能工厂没有橘子就不开工了。

　　尤其是在物质没那么充裕的年代，五仁月饼里的坚果没多少，但青红丝一定少不了，很多人的童年噩梦就那么诞生了。

　　“配色艳俗”“一股塑料味”“永远都咬不动”……只要搜索“青红丝”，很难听到什么好话。

　　而且，五仁月饼本身就够让密集恐惧症患者头皮发麻的了，如果再加上青红丝，一掰开，就像红红绿绿的蚯蚓一样盘在那里，真的分分钟让人嫌弃。

　　其实，嫌弃青红丝也就是这些年才出现了，但关于青红丝的记载，清代就已经有了。

　　有说法认为，最早宫廷里的青红丝是将红色、绿色的蜜饯切丝后加入糕点中，后来才有了橘子皮制作的代替品。

　　但不管怎样，青红丝出现的目的已经很明确了——为糕点配色。否则，直接吃蜜饯它不香吗？

　　北方的萨其马上，青红丝以及葡萄干、芝麻等辅料，让它看起来更加的颜色丰富。

　　此外，天津的麻花、糕干，北京的茶汤，扬州的千层油糕，在不同的年代，都曾有过青红丝的存在。

　　这一类糕点，一般颜色都比较单一，不过青红丝提高了它们的颜值（按当年的审美）。当然如今，还坚持用青红丝的已经越来越少了。

　　另一点就是，在糖分缺少的年代，能够提供些许甜味的青红丝，总不会让人嫌弃的。

　　时移世易，现在绝大多数人都不缺这口糖的，口感不佳的青红丝，再甜也难以吸引人。

　　更何况，各种甜点里，新鲜水果都想着各种方法塞进去，橘子皮还能拿什么跟人家比呢？

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