浙江月饼江湖群雄谱谁才是真正的霸主？

浙江月饼江湖群雄谱谁才是真正的霸主？

　　月饼的提纲,小童月饼,月饼爱意榨菜加鲜肉，看起来像黑暗料理的组合，一般外地人都不懂，却是杭州人的“月饼之光”。

　　吃鲜肉榨菜月饼的终极要义，就是要趁热吃。拿到手后，不分场合第一时间开吃，顾不得任何矜持，哪怕烫嘴也停不下来。

　　烤好的月饼酥皮透着苔菜的绿，外皮一捏就碎，一口咬下，口腔里溢满苔菜独有的清香，咸中带甜的滋味，瞬间唤起儿时的记忆。

　　在瑞安，当地有一种只有饼皮，没有内陷的空心月饼，圆滚滚的月饼拿在手里几乎没有重量。

　　月饼美味奥秘就藏在薄薄的内皮上：打开酥脆的外皮，内里附了薄薄一层红糖。饼皮的油香混着红糖的清甜，既有嚼头，又有滋味。

　　若要问中国最古老的月饼在哪？来金华找找答案。南宋一本名叫《吴氏中馈录》的古婺菜谱，就记载了800多年前的“雪片月饼”。

　　与其它“门派”不同，婺式月饼走的是“小清新”风格。饼皮原料是米粉，加糖搅拌拍打均匀，填入馅料后，再用“铜揿”压实，最后蒸制而成，与月饼界一众的荤油甜腻形成鲜明对比。

　　绍兴老店古月素香斋创办于1995年，主要提供净素糕点、净素卤味和各类仿荤素食，多年来都坚持纯手工制作和零添加的理念。

　　古月素香斋的月饼提倡低油低糖，用木糖醇代替蔗糖，吃进嘴中的每一口都是安心健康，高血糖群体也可以放心吃起来~

　　衢式月饼也叫胡麻饼，做胡麻饼工序繁琐，其中最有技巧的就是“上麻”。将小饼放在铺满芝麻的笸箩里，或摇晃，或震动，时而变阵，时而翻身，整个过程，一气呵成。

　　在许多老衢州的心里，邵永丰麻饼是挥之不去的衢州印记，更是一种割舍不断的情怀。这千百年留下的味道，总有一种特别的吸引力。

　　新塍月饼据考证约始于明初，至今已有600多年的历史。明代著名地理学家徐霞客旅行途经新塍古镇时，曾赞道：小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。

　　岁月变迁，新塍古迹逐渐湮没在历史的长河中。而新塍月饼，却在一代代糕点师的传承下，奇迹般地保留了最初的味道和工艺。

　　在众多月饼当中，湖州人最爱鲜肉月饼。当地最出名的，还要数布厂的鲜肉月饼，好吃到被赐予“巴掌月饼”的别称。

　　布厂鲜肉月饼的外皮酥松香脆，韧劲之中还带着点粉粉的沙感，丰腴的肉汁渗入到月饼的每一层肌理中。

　　在台州，只要一提到月饼，人们都会想起一家名叫宏记的百年老店。店虽老，但月饼口味却与时俱进、十分丰富。

　　黄金板栗月饼、火腿松仁月饼、普洱茶月饼、清香桂花月饼、流心月饼……每一口都是颠覆传统的味觉体验，也是台州人独特的中秋记忆。

　　在松阳县城明清古街，有一家名为“长寿手工月饼店”的老式糕点铺，店内的月饼纯手工制作。

　　过去这种手工月饼只有豆沙和芝麻两种馅料，如今，为了满足人们不同口味的需求，梅干菜肉、火腿五仁、金桂芝麻、蛋黄等口味的月饼也相继推出。

　　苔条，一种拥有特殊香气的海藻。对于江浙沪沿海生活的人来说并不陌生，可苔条的神奇不仅在于风味，更在于它的百搭。

　　于是机智的舟山人便将大海包进了月饼，细腻的苔条馅夹杂着浓郁的油香，甜中带咸，咸里透鲜！

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