600多名消费者走进昆明高上高食品 见证“鹤香楼”云腿月饼制作全流程

600多名消费者走进昆明高上高食品 见证“鹤香楼”云腿月饼制作全流程

　　地摊摆月饼,城管抢月饼,汽水味月饼月半秋夕，情寄酥饴。再过半个多月，就到中秋节了，纵使繁花似锦惹人爱，终抵不过家人围在一起的分享月饼温馨圆满。市面上那么多形形的月饼，哪一种更适合大众的口味，哪一种安全无添加吃着更让人放心，成了人们的急需解决的首要难题。

　　创建于1994年的昆明高上高食品有限公司的“鹤香楼”牌云腿月饼，因其长久稳定的好品质和好口感，成为了广大消费者的首选。

　　“现场新鲜出炉的月饼，都可以来免费品尝试吃！请大家排好队，每个人都有份！”高上高的工作员热情的吆喝道。

　　9月8日上午9点，位于呈贡工业园区内的高上高食品有限公司工厂内，已排满了三条长长的队伍。当天，由高上高食品有限公司主办的中秋?国庆双节参观指导活动在此拉开帷幕，现场饼香四溢，让人提前沉浸在浓浓的中秋氛围之中。

　　本次活动，高上高共邀请了近600名消费者共同参观见证鹤香楼月饼的生产过程。据解说员洪怡介绍，从成型、烘烤、冷却、包装、检验到入库，“鹤香楼”云腿月饼制作都是在流水线上完成的，是云南首家创新提升云腿月饼全新品质控制工艺的企业。“今年，高上高再度提升创新，要求单个月饼从投料到包装完毕在93分钟内完成，这在整个云南月饼生产行业都是非常少见的，一般都是24小时就可以了。”此外，今年高上高向全省市场推出的云腿午餐肉罐头，因其含肉量高，也得到了现场参观团的一致好评。

　　高上高拥有全封闭食品标准化厂房，30万级空气净化车间及国内先进的一体化设备和管理。此外，还对车间进行每2个小时的空气消毒、生产员工全身吸尘。自建厂以来，严守质量安全体系，自原料采购起层层监督管制，在云南食品行业率先通过HACCP食品安全认证和IS022000食品安全管理体系认证，确保舌尖上的安全。

　　参观完月饼的生产过程，家住新闻路的王女士说：“我每年中秋节都要买高上高的月饼，以前吃过很多月饼，但还是觉得高上高的月饼好吃，而且质量放心，今天又来参观了月饼的生产过程，整个车间都是干干净净的，眼见为实我们吃的更放心了！”

　　老品牌，堆砌的是消费者的信赖。高上高自进入市场，就不断用实力证明着自己。连年拿下“云南名牌”、“云南省著名商标”、“西南著名企业”、“中华名饼”等殊荣。

　　董事长高厚基回忆到：“云南不乏优质原材料，但纵观以前，云南的月饼发展创新慢，对比起其他省份，云南月饼几乎落后了近百年。我们首要突破的，就是在完整地保留云南传统月饼真材实料美味外，创新提升云南云腿月饼全新品质控制工艺。”

　　如今，以“鹤香楼”为代表的云南云腿月饼，已销往了全国各地，推动改变了滇式月饼在国内月饼市场所占份额较低的现状。此外，高上高于2019年开始对云南传统小吃破酥包立项，之后用了不到一年的时间，标准化生产、连锁化开店、规模化发展，成了国内最大的破酥包生产企业，不仅好吃、还保证了品质和卫生。除了云南，还销售到了上海等城市，进入了盒马生鲜、ole等精品超市。

　　最后，高厚基谈到：“我们要创新，做市场的引领者，但最重要的是我们要坚持，坚持使用最优质的材料，严控产品质量。坚守不易，但只有这样，才对得起自己的良心！”一块滇式月饼，代表的都是最传统纯正的云南味道。历经百年沧桑，巨变下，不变的是云南对家乡味道的苦苦寻觅，更重要的是美食匠人对人间至味的执着和追求。