叮咚！您有一份江苏定制版神秘月饼攻略请查收！

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　　包月饼,丢失月饼,月饼冰冰苏式月饼是中秋节的传统食品，尽管江南一带都吃这样的点心，但因正宗的技艺保留在苏州，故称为“苏式月饼”。也有人说“苏式月饼”其实是从“酥式月饼”演变而来，顾名思义就是外皮酥松的月饼。

　　苏式月饼的制作技艺考究，选料、制皮、按酥、包酥、包芯、成型、下盘、烘烤，工序繁复，整个过程中没有任何模具，全凭老师傅的一双巧手。做出的成品表面金黄、形如鼓墩，酥皮层薄如纸，最多可达16层，故而入口酥松爽口。

　　此外，苏式月饼种类繁多，按口味分甜、咸两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有豆沙、玫瑰、百果、椒盐等品种。咸月饼以烙为主，品种有鲜肉、香葱猪油、虾仁等。

　　接下来，就和小游一起来看看，这些让江苏人从早晨开门就开始全家出动排队买的江苏的苏式老字号月饼吧！无论晴天还是下雨，江苏人对苏式月饼的热爱只增不减。

　　说到苏式月饼，不得不提的就是苏州稻香村月饼，它是苏州茶食业中著名企业之一，在业内被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。

　　稻香村的苏式月饼采用酥皮包馅，产品表面有品名红印，底部有方形垫肚纸。花色品种分甜、咸或烤、烙两类，有“酥油皮、重糖重油重馅、奶白色”三大特点。

　　成品酥层清晰，甜月饼馅料多用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制；咸月饼馅料多用火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成，并用当地盛产的玫瑰花、桂花着色调香。

　　中秋时节，稻香村色白皮酥，甜脆香美的苏式月饼，以其薄如蝉翼，层层叠叠的皮子；油润酥软，满口香甜的馅料，带给人们色香味俱全的享受。

　　随着中秋佳节的临近，无锡江阴长泾镇上的月饼作坊又一次忙碌了起来。这里到处弥漫一股香味，一股传统苏式月饼新鲜出炉的香味，这也是每个江阴人记忆深处的香味。芝麻月饼香气回味绵长，肉松月饼解馋咸香，还有豆沙的香甜可人……

　　长泾月饼是传统的苏式月饼，色泽金黄、外酥内软、香脆肥润、果味芬芳。特别是饼皮金黄脆薄，入口即化，无可比拟。

　　不仅如此，为了保证月饼的优质的口感，长泾人始终坚持最传统的手工做法，从油酥和用料到工艺与火候都非常考究。

　　当地的月饼师傅会先将精细面粉加油和水拌擀成水皮、油加精粉擀成酥皮。水皮与酥皮经过反复开酥，制成五六十层的饼皮，再放饼馅包心，然后贴纸、拍扁、嵌名，最后上盘烘烤。

　　长泾月饼的味道似乎已经印在每一位顾客的心灵深处。每当中秋，酥、松、香、甜的月饼口感就从心头泛起，一直到达舌尖。买上几个新鲜出炉的月饼带回家，和亲朋好友分享儿时的味道，回味童年的记忆，怀念美丽的乡愁。

　　虽说种类繁多的月饼总是让人眼花缭乱，但是偏偏有一种月饼能在其中脱颖而出，那就是广式月饼。

　　广式月饼历史不算长，可这月饼一出，马上就成了中秋绝不可缺少的基本配置，一家人齐齐整整，分食一个月饼特别有仪式感。

　　广式月饼重油轻糖，在小麦粉中加入糖浆、植物油、碱水等制作成糖浆皮；内馅多以广州当地特产入馅，叉烧、腊肠、蛋黄、椰丝、橄榄仁、莲蓉等，甚至是烧鹅、鱼翅也可以入馅；馅料丰富无比。

　　此外，广式月饼皮软且薄、包装精美，又方便携带，从而成为中秋送礼首选。莲蓉蛋黄、红豆沙、枣泥....口味繁多，相信总有一款口味适合你！快和小游一起来看看高颜值又美味的广式月饼吧！

　　南京鸡鸣寺月饼的用料均来自师父亲自采摘或种植的新鲜食材。有早春的樱花，夏初的艾草，仲夏的乌梅，夏末的莲子，金秋的桂花，冬日的白果……天然无污染，再辅以十余味素料加工而成。

　　不仅制作工艺十分考究，而且还具有素油、低糖、低热量的特点，非常有益身体健康。使食客在品尝净素月饼的同时，也能感受到鸡鸣寺的悠久历史和文化的无限魅力。

　　鸡鸣寺独具匠心的将这一年四季的美景都藏在这份月饼里，是不少外地朋友中秋伴手礼的首选，送长辈送朋友都很合适哦！

　　都知道月饼有苏式、广式之分，但你知道瓜埠赖月饼吗？今天和小游一起去见识一下南京独具特色的瓜埠赖月饼吧。

　　瓜埠赖月饼来自南京六合雄州的瓜埠古镇，它是南京传统名点之一。以十多种原料精制而成，外形如月，清香扑鼻，酥甜可口，绝不油腻。如保管得当，可在半年内不变色，不变味。

　　每个瓜埠赖月饼直径达到20厘米，满满盖住一只盘子。开吃前，要用刀切成若干瓣。此时馅料露了出来，是经典的五仁，包括瓜子、莲子、杏仁、核桃、芝麻，再加上用大头菜腌的“红绿丝”。

　　除了个头，最不寻常的是瓜埠赖月饼的外皮。在馅料越来越丰富的今天，外皮是区分月饼种类的一大标志：苏式月饼外皮是层层叠加，但大多是小麦的原味，而广式月饼的外皮仅有一层，味道却香甜。瓜埠赖月饼则是独树一帜，它的外皮既非苏式、也非广式，无论口感还是外形，都和中国传统糕点桃酥一样。

　　可以说，瓜埠赖月饼就是将原本实心的桃酥变成空心，里面加上了月饼的经典馅料五仁。

　　最后，小游提醒大家，月饼虽然香甜，但也不要过多食用。对于脾胃虚弱的人群，月饼过于甜腻会加重肠胃负担，导致消化不良易积食；对于湿热体质的人，不但难消化，还会内火上升，胃火过重，出现长痘、便秘等症状；“三高”、肾炎、胃炎、胆囊炎等患者建议不食。

　　同时，婴幼儿老年人人群也要少食，月饼是煎炸烘烤的“三高”食品。婴幼儿因消化系统发育不全，胃肠器官较娇嫩，食用过量会难以承受，引起腹胀、腹泻、恶心呕吐。老年人则因消化吸收能力较差，会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等症状。