真品、真料、真技、真味百年鼎丰真用文化传承经典

真品、真料、真技、真味百年鼎丰真用文化传承经典

　　78万天价月饼事件,酥皮月饼的制作方法,月饼的口味有哪些作为一家老字号食品企业，传承经典和在传统工艺基础上不断创新，以适应消费者的新需求，一直是鼎丰真所坚持的。

　　鼎丰真的百年老店的金字招牌是依靠“一言九鼎、天下皆丰、行商惟真”的理念建立起来的。其基业长青的密码是传承美食文化的基础上，不断做出改变和创新，与时俱进地发展。

　　比如今年鼎丰真强势推出多种吉式月饼盒南式酥皮月饼，在口味上一改传统月饼重油重糖风味，寻求更加健康的配方。今年主打的藜麦月饼就很有代表性，非物质文化遗产糕点制作技艺第六代传承人王放介绍，藜麦和玉米、燕麦、荞麦等其他粗粮相比，营养高价值更丰富，能够均衡补充营养，具有增强机体功能、修复体质的效能。这款月饼尤其适合婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等群体。

　　酥皮月饼则是在原有配方工艺前提下，创新采用无味猪油做皮料，确保酥皮酥脆的同时，馅料香味更加浓郁。市民马先生说，自己祖籍是江苏人，从小就特别喜欢吃酥皮月饼，听说今年推出的款式更多了，他特意过来选购几款以前没吃过的馅料尝尝鲜。

　　据了解，1911年，鼎丰真的创始人王信瑞在长春创立鼎丰真，从过去几十个人的传统手工作坊，到现在具有现代规模生产的股份制企业，经过一代又一代的传承，鼎丰真秉持“真品、真料、真技、真味”的质量观，紧跟时代发展，现已将南式风味产品与北方传统风格融为一体，推出各式糕点1000余种。

　　小饼如嚼月，中有酥与饴。中秋节一直是中国人喜食月饼的传统节日。中秋节将近，在鼎丰真长春重庆路店，记者看到，今年选购月饼的顾客还真不少。据了解，今年推出的藜麦月饼，因其“低油、低糖、低脂”的健康饮食亮点，成为备受顾客推崇的新品。

　　除此之外，香甜不腻的白糖月饼，料多饱满的五仁月饼，醇香软糯的黑芝麻月饼，是很多吉林人吃了一辈子的心头好。也俘获着众多“铁忠粉”。

　　在111年的时光流转中，吉林消费者没有忘记鼎丰真，鼎丰真糕点不单单出品月饼，他们推出的沙琪玛、核桃酥、油茶面、无水蜂蜜蛋糕等传统糕点也备受吉林省内百姓喜爱。

　　如今，鼎丰真企业一直秉持“真品、真料、真技、真味”的祖训，对产品质量严格要求、高标准操作，成为吉林省唯一一家连续五年荣登国家质检总局“月饼质量良好企业榜”的企业，2009年鼎丰真被授予中国驰名商标企业、商务部首批认证的“中华老字号”“吉林省名牌”“中国名牌月饼”“中国优秀饼店”“全国放心月饼金榜企业”“3.15诚信公约单位” 和“省级非物质文化遗产”等殊荣。

　　百年老字号鼎丰真承载的是城市独特的文化记忆，百年的岁月铸就了鼎丰真这块金字招牌，他不变的品质、温暖的真情，已深深烙印在百姓心中，并将一代代传承下去。