风靡INS小红书的网红流心奶黄月饼100%港式月饼

风靡INS小红书的网红流心奶黄月饼100%港式月饼

　　新韩月饼,肉月饼嘉兴,月饼乱卖中秋虽然还未到，但各大月饼品牌已经在展开一场没有硝烟的战争。最近刷INS和小红书，发现好多美食博主都在晒香港皇玥的流心月饼，它的流心月饼看上去就让人流口水了，作为流心月饼的忠实拥趸，笔者决定一探虚实！

　　据香港经济日报报道，皇玥是一家植根于香港，自建大型现代化工厂，荟集五星级酒店名厨，坚持100%香港制造的品牌。软硬实力兼备，发扬香港制造。

　　提起奶黄月饼，相信很多人都会想起他——叶永华师傅,香港半岛酒店嘉麟楼迷你奶黄月饼的创始人。他13岁开始学做点心，入行已超过50年。1986年叶师傅受邀加入嘉麟楼担任点心部主管，临近中秋之时，他以奶黄作馅,用牛油皮做饼皮,在经过几十次的试验后,他创造出了风靡至今的迷你奶黄月饼。在掌管嘉麟楼的30年里,他用自己的双手,为人们带来口口称赞的好点心。

　　去年，叶师傅加入了皇玥集团，担任起了首席饼艺大师。叶师傅在半岛迷你奶黄月饼的基础上，推陈出新，打造出了口味升级的流心月饼系列。包括流心奶黄月饼和全港首创的流心芝麻月饼，一推出便受到大批美食博主的喜爱，风靡整个香港和INS，到处都能看到皇玥流心月饼的身影！

　　今年，叶师傅的唯一正式徒弟，米其林二星饼艺大师黎永冠师傅也受邀加入了皇玥，主力研发产品和把关品质。黎师傅曾在世界各地五星酒店（香港半岛、曼谷半岛、马来西亚等）担任主厨，在上海半岛酒店更是担任点心部主厨超过十年，一手创立上海半岛酒店点心部。各国酒店工作经历，令他熟知多地饮食文化与食材特点，并与饼艺技术相结合。例如流心猫山王榴莲，精选顶级猫山王榴莲，采用新鲜带壳果肉，全手工去核后保留纯正榴莲果肉融入到月饼中，与流心月饼完美结合。

　　市面上的流心月饼品种越来越多，品质却参差不齐。流心馅既不能太“流”，从而影响口感，也不能太“浓”导致凝结。为了达到完美的流心效果，叶永华师傅和黎永冠师傅经过了几百次的反复研究和试验，最终做出了兼具外观、色泽、香味和口感的流心月饼，在室温下亦有很好的流心效果。

　　2019年，在最新一届具有“食品诺贝尔奖”之称的世界食品质量评鉴大奖Monde Selection 中，皇玥的流心月饼勇夺最高金奖 (Grand Gold)。这是58年以来，全球首次有流心月饼获颁Grand Gold这个最高级别的奖项，品质得到国际权威机构的认可。

　　笔者还从皇玥的大众点评了解到，皇玥除了出品，服务也是五星级酒店的水准。店铺的整体评分都是五星评价，在最新的香港地区面包甜点分类排行榜中，评价榜和口味榜都位居榜首。一些美食博主已经抢先品尝了皇玥最新的月饼系列，都给出了非常高的评价，打动吃货们的味蕾。

　　这样一款靠高颜值和高品质而“红”的月饼，成为港式月饼中一颗冉冉升起的新星，已被成功种草，把它放在了中秋月饼的心愿单，今年中秋就它了！

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