舌尖上的传统手工月饼[组图]

舌尖上的传统手工月饼[组图]

　　月饼盒标签,芝麻冰皮月饼,香港最好的月饼位于宁夏银川的清馨斋饼子店目前还坚持制作传统手工月饼。店铺经营者周希栋说：“我从事糕点行业也有十几年了，现在大家都吃工厂机器制作出来的月饼，这个手艺也是不多见了。” 手工月饼的制作耗时费工。首先，得提前一个月制作糖稀，将糖稀放置、晾晒、密封；接着，精心准备馅料：枸杞、玫瑰、核桃、豆沙等；然后，制作饼皮、包馅儿、制形，最后烘焙出炉。 “手工月饼比起机器制作的味道更醇厚，形状更加精巧。人工掌握每一个步骤，月饼吃起来口感更好，色泽也更加靓丽”，周希栋说，“每年总有些恋旧的人准备好馅料和面皮上我们这儿，我们店就负责制作烘烤，收一个人工费。今年的手工月饼卖得还不错，一天可以卖出去七八百个。” 新华社发（陈君清 摄）