生鲜电商推“花样”月饼增添新意之外更注重文化、健康、环保

生鲜电商推“花样”月饼增添新意之外更注重文化、健康、环保

　　各国吃月饼,月饼煮汤圆,小月饼复制临近中秋节，多家生鲜电商推出“花样”月饼。新京报记者了解到，盒马、叮咚买菜等生鲜电商再推创意月饼，包括“齐白石墨韵月饼”、猫山王榴莲冰皮月饼等。

　　值得注意的是，在创新月饼之外，品牌也在推崇文化、健康、环保的理念。在简约包装的基础上，更为注重月饼原材料和工艺的打磨。业内人士认为，遏制天价包装，强调商品的消费价值，对于当前促消费、稳经济有着重要意义。

　　继芥末三文鱼、大闸蟹醋珠等创意月饼之后，盒马今年再推“国画月饼”。据了解，中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名的“齐白石墨韵月饼”已经在全国各地上市，把齐白石的水墨画做成月饼，给消费者带来视觉和味觉的双重惊喜。

　　新京报记者了解到，“齐白石墨韵月饼”系列共有4个口味，分别对应齐白石的《群虾》、《溪水小桥》、《芙蓉游鸭》、《春山图》、《咸蛋小虫》五幅名画。而除了口味创新外，盒马项目团队还想赋予月饼更多“水墨”感，因此也将注意力转移到了月饼皮上。据介绍，盒马的现烤月饼饼皮工艺是传统苏式月饼的工艺，但苏式月饼表皮比较完整、光滑，很难做出水墨画中的层次感。研发团队在潮式点心——螺旋酥上找到了解决方案，通过改良潮式酥皮的切割方式，让月饼表皮不仅保持酥脆的口感，层次也更加分明，整个月饼的纹路与齐白石水墨画中的山峦十分相似。

　　据悉，“齐白石墨韵月饼”上市第2周，整体销量增长3倍，被网友成为“有文化的月饼”。

　　中国美术馆文创中心项目负责人张天琦介绍，这次与盒马跨界联名合作，将国画的传统中国艺术形式与传统时令点心相结合，一方面是让国画艺术以更大众的方式呈现，另一方面也是为月饼市场增添更多新意。

　　临近中秋，近几年大热的月饼网红“榴莲冰皮月饼”也陆续现身各大商超月饼方阵。今年，叮咚买菜首次上线了一款颇具特色的纯正马来西亚猫山王榴莲冰皮月饼。这款月饼不仅內馅的猫山王榴莲含量达到100%，同时在配方工艺上也做到了无任何人工色素、香精添加。

　　马来西亚是全球最佳的榴莲产地之一。今年，叮咚买菜买手团队在马来西亚实地考察多个产区后，选择了马来西亚榴莲之乡，同时也是猫山王核心产区的彭亨州，作为这款榴莲冰皮月饼的原料产地。月饼所有榴莲原料全部采用自然成熟的猫山王榴莲，香气馥郁。经过层层甄选后，手工制作入馅，且馅料全部使用榴莲果肉。浓郁顺滑的内馅搭配软糯的冰皮，果肉占整个月饼55%的黄金配比，从而达到榴莲冰皮月饼“一浆”的最佳口感。

　　在制作工艺上，这款纯正马来西亚猫山王榴莲冰皮月饼则延续了叮咚买菜一直倡导的“清洁标签”理念。榴莲冰皮月饼配料表显得非常干净，仅“榴莲果肉、糯米粉、水、淀粉、麦芽糖、食用棕榈油”七项，无任何人工添加。

　　值得注意的是，不论是国画月饼还是原产地猫山王榴莲冰皮月饼，在表达创新的同时，也专注于月饼品质的提升，以及文化、健康、环保等理念的输出。

　　盒马介绍，其齐白石墨韵月饼采用简单又不简约的水墨风格外包装，符合环保低碳的主流趋势。而叮咚买菜在食品研发及商品开发过程中，一直倡导“清洁标签”，即“除非必需，绝少添加”，在食品中尽量避免或减少人工、化学成分的添加，让配料表成分更为天然、简洁，保证口味及健康。

　　新京报记者了解到，今年，叮咚买菜推出了多款自有品牌月饼，主打环保、健康的“轻”概念，在简约包装的基础上，更为注重月饼原材料和工艺的打磨。叮咚买菜APP上显示，目前，叮咚买菜自有品牌“蔡长青”“保萝工坊”均有多款月饼上线，形式上除了礼盒装，也有适合家庭分享的简易包装。据介绍，无论是礼盒装还是散装，叮咚买菜的自有品牌月饼包装均较为轻便，礼盒空间和规格较小，包装则大多采用2-3层的简约设计。同时，为了让传统美食重新回归到大众消费和家庭分享的场景，叮咚买菜今年所有自有品牌月饼的价格均控制在百元以下。

　　业内人士认为，遏制天价包装旨在强调商品的消费价值，促进消费的有效发展，这对于当前促消费、稳经济有着重要意义。